油炸機(jī)的使用流程

(1)選料。清炸選料宜選用雞、鴨、肉等鮮嫩的動(dòng)物性原料，成型的大小，應(yīng)根據(jù)原料的老嫩而定。

(2)刀工。如炸八塊，必須把雞剁成八塊，塊型大小大體相同，炸制后還能拼擺成完整的雞形。再如炸胗肝，切膚時(shí)先去臉1皮再刮花刀；切肝時(shí)先要?jiǎng)e凈筋，每副雞肝要切成大小均勻、略成三角形的五塊。

(3)腌漬。全自動(dòng)油炸機(jī)清炸菜肴的原料，不拍粉，不上漿，不掛糊，但在炸前，必須使用調(diào)味品浸漬。用料各地有所不同，按一般規(guī)律是用醬油、料酒、精鹽、胡椒粉等(有的加白糖、味精、蔥花等)。

(4)火候掌握。由于清炸原料不掛糊、不拍粉，外面沒(méi)有保護(hù)層，要把這樣原料炸至外焦里嫩或鮮嫩可口，就必須根據(jù)原料的質(zhì)地老嫩、形態(tài)大小準(zhǔn)確地掌握火候。形態(tài)小的原料要用高溫油炸兩次或多次。形態(tài)大的主料開始應(yīng)用高溫油，以保持主料形態(tài)不變，中途改用溫油炸，以使油溫逐漸滲入主料體內(nèi)，出鍋前再改用高溫油炸，使主料內(nèi)不含多余的油。形態(tài)大的原料根據(jù)情況也可用重油炸法。4、機(jī)內(nèi)冷卻槽采用三角設(shè)計(jì)，機(jī)內(nèi)沒(méi)有死角，不存殘?jiān)?，清洗方便。在炸制原料的過(guò)程中，根據(jù)原料在油中的變化，可用筷子、手勺、漏勺隨時(shí)翻動(dòng)原料，使之受熱均勻。

(5)清炸萊的成品需附帶輔助性調(diào)料配食，即佐餐調(diào)料(料碗或味碟)。饃片油炸流水線材質(zhì),饃片油炸流水線材質(zhì)

全自動(dòng)油炸流水線產(chǎn)品介紹：

1. 全程油溫可以自動(dòng)控制，溫度從0-230°都可以隨意設(shè)定。

2. 排污閥設(shè)在底部油層處，在清理的時(shí)候打開排污閥，將殘?jiān)懦?。油箱底部安裝溫控探頭，可檢測(cè)油溫。炸制是的油溫不能超過(guò)設(shè)備油溫，負(fù)責(zé)會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)隱患。

 3. 采用油水分離技術(shù)，水位低于加熱管20-15mm處。油水分離的水位線必須準(zhǔn)確無(wú)誤。

 4. 再油炸過(guò)程中產(chǎn)生的食品殘?jiān)赏ㄟ^(guò)水的過(guò)濾沉入低部漏斗處，經(jīng)排污口排出。達(dá)到了過(guò)濾效果，并且還不浪費(fèi)油。

 5. 有普通的油炸機(jī)相比，我公司生產(chǎn)的油炸生產(chǎn)線炸制的食品符合國(guó)際食品級(jí)要求，不含重金屬及一些其他的有害物。饃片油炸流水線材質(zhì),饃片油炸流水線材質(zhì)

電加熱油炸機(jī)

電加熱油炸機(jī)是一種型、多功能、水油混合式油炸設(shè)備，本油炸機(jī)在使用中對(duì)油層進(jìn)行可控式恒溫，均勻加熱，消除食物中的動(dòng)物油，并適量供給水分，使炸品細(xì)膩、柔軟,色、香、味俱佳。油炸所產(chǎn)生的殘?jiān)蛔詣?dòng)浸入水中，然后通過(guò)排污口排出，確保炸油新鮮、不酸化、無(wú)廢油。適合于炸辣豬肉絲、炸雞爪店、快餐店、食堂、連鎖店、超市、中、小型油炸食品加工企業(yè)，廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食……等食品的油炸加工。5)網(wǎng)帶采用不銹鋼網(wǎng)帶,兩側(cè)為不銹鋼輸送鏈條6)為了減小熱損失,炸機(jī)的內(nèi)膽與外殼之間裝有硅酸鋁保溫材料。饃片油炸流水線材質(zhì),饃片油炸流水線材質(zhì)