6、刺殺放血麻電后應(yīng)先刺殺放血，從麻電到放血時(shí)間要求不超過三十秒。手拿著刺殺放血刀遙桿，偏向di一肋巴骨咽喉正中間右偏0.5～一厘米處徑向xue管方向ci殺，ci殺后將放血刀立刻拔下來。要求刺殺部位zhun確；刺殺放血刀口長(zhǎng)度小于5厘米；放血時(shí)間不能低于5min；車間內(nèi)各加工區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，人、物流互不干擾，并符合工藝、衛(wèi)生及檢驗(yàn)要求。每刺7、吊掛式 一手緊握吊鏈管套，一手拉著豬的左后面，將吊鏈環(huán)套掛在豬腿跗骨節(jié)上面或后蹄兩個(gè)大蹄夾跟部，將豬從接納臺(tái)提升至帶式輸送機(jī)的緩存文件導(dǎo)軌上，再度放血。


殺一只數(shù)控刀具盡量清除一回。

2.擊暈（1）、擊暈是宰殺整個(gè)過程中的一關(guān)鍵因素，采用一瞬間擊暈的目的是使活豬臨時(shí)性無知覺，處于暈jue狀況，有利于ci殺放血，確保ci殺操作工的安全系數(shù)，減少勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高員工生產(chǎn)效率，保持屠宰場(chǎng)周圍環(huán)境的幽靜，此外也提高了肉食品的質(zhì)量。（2）、手麻電器產(chǎn)品是目前大中小型屠宰場(chǎng)的普遍麻電設(shè)備，這種麻電設(shè)備在運(yùn)用前，操作工盡量佩戴電纜護(hù)套的長(zhǎng)筒膠靴和橡皮膠皮手套，防止安全事故，在麻電前要將麻電器產(chǎn)品的兩個(gè)電極先后滲透到濃度值數(shù)值5%的水，提高電導(dǎo)率能，麻電工作頻率：70-90V，麻電時(shí)間：1-三秒。（3）、三點(diǎn)式自動(dòng)式擊暈機(jī)有目前進(jìn)的這類麻電設(shè)備，活豬依據(jù)趕豬道進(jìn)入麻電想法的輸送設(shè)備，托著豬的腹部四蹄歪斜經(jīng)歷1-2分鐘的運(yùn)送，消除豬的緊張，在豬不焦lv躁動(dòng)不安的情況下一瞬間腦、心麻，擊暈時(shí)間：1-三秒，擊暈工作頻率：150-300v，擊暈電總流量：1-3安培，擊暈頻率：800hz。這類擊暈方式?jīng)]有血斑，沒有折，緩解ph值的減少，極大地改善了豬肉的品質(zhì)，此外也改善了動(dòng)物權(quán)利。隧道式蒸汽燙毛是目前比較先進(jìn)的燙毛工藝，毛豬在瀝完血后，通過封閉的蒸汽隧道，在蒸汽的作用下，達(dá)到燙毛的效果，豬體在隧道中受熱均勻，豬體因掛在輸送線上，在燙毛過程中不相互接觸，避免了刀口的交叉污染。

3.3.5原料接納區(qū)應(yīng)內(nèi)設(shè)車輛清除、消菌sha菌機(jī)器設(shè)備。生豬進(jìn)廠的通道應(yīng)設(shè)置跟門同寬、長(zhǎng)3M、深0.10～0.15m，且能污水處理消毒液的轱轆消菌sha菌池。4.1一般規(guī)定4.1.1宰殺與分割生產(chǎn)車間的建筑面積與設(shè)備應(yīng)與生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模相一致。生產(chǎn)車間內(nèi)各工業(yè)園區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程區(qū)劃建立，人、物流貨運(yùn)相互之間干攏，并符合制作工藝、清潔衛(wèi)生及檢驗(yàn)要求。4.1.2路面應(yīng)取用不漏水、止滑、易清冼、耐腐蝕的原料，其表面應(yīng)平整無間隙、無一部分儲(chǔ)水。排水管坡度：分割生產(chǎn)車間不能低于1%，宰殺生產(chǎn)車間不能低于2%。缺點(diǎn)，由于豬體浸入時(shí)有先后，豬后部分燙毛效果不是很理想，并且燙池?zé)釗p耗軟大。