根據(jù)專家統(tǒng)計:人工洗碗碟的破損率是0.041%,而使用洗碗機洗碗碟，碗碟的破損率只有0.007%。通過比較，就知道使用洗碗機可以降低添置購買碗碟的成本，減少經(jīng)營費用。而且由于洗碗機的運轉速度比較人工洗碗快很多，加快了餐具的周期率。比如酒樓新開業(yè)，若是人工洗碗的話每張餐桌配備的餐具可能要5套才夠用。但是用洗碗機的話，每張餐桌配備3套餐具就足夠了。當清洗和沖刷結束后，水會重新排到那個小盆里，在那里泵會把水抽出洗碗機。從而節(jié)省一大筆購買碗碟的開支。

酒店清洗設備品牌柜門有兩種形式，即前開式和揭蓋式。揭蓋式洗碗機取放餐具不方便，頂上的空間不能充分利用。而前開式的洗碗機當柜門打開后，可以方便地拉出碗筐，取放餐具非常方便。所以，從使用方便的角度考慮，如無特殊要求，一般宜選擇前開門式的洗碗機。3）工作程序采用微電腦集中控制，大屏幕藍色背光液晶顯示，功能操作面板采用高科技感應式輕觸按鍵，防水、防霧，沾上污物一擦即去，操作一觸即發(fā)輕松、自如。選購時，還需注意選擇以放碗為主、放盤為輔的擱物架，這種類型更方便使用。

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該洗碗機工作原理是通過洗滌泵將水流通過噴淋器高壓噴出，水流的反作用使噴淋器高度旋轉，讓水流可以達到洗碗機的任何角落，水流經(jīng)過加熱器加熱后溫度可達60~80°，在高溫水流和強堿性洗滌劑的作用下，有效的祛除餐具上的油污，該內(nèi)部結構又可分為上下回轉式噴嘴，下回轉式噴嘴多孔式、雨彈頭式等，這種酒店清洗設備品牌的洗滌效果較好，現(xiàn)今世界上大部分家用洗碗機都采用這種洗滌方式。大部分的部件使用的是一個簡單的電機系統(tǒng)：定時器，它決定運轉過程中每個階段的持續(xù)時間和在恰當?shù)臅r候啟動恰當?shù)墓δ埽ɡ缣砑酉礈靹娝逑春团潘δ埽?/span>