食堂承包前的注意事項(xiàng)：

考察是否具備工廠食堂承包經(jīng)驗(yàn)

　　工廠食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的工廠食堂承包經(jīng)驗(yàn)，不能選擇那些沒有經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰η抑蛔⒅亟?jīng)營利潤的承包商。

是否具備配送模式

　　是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的蔬菜配送模式，具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是否能保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，可以很大程度上降低公司開支成本，并且也可以確保食堂食品安全。

對承包商合作單位的員工做個(gè)簡單的調(diào)查，主要了解食堂衛(wèi)生、食堂工作人員態(tài)度、食堂伙食味道等方面的事項(xiàng)。

為什么把食堂承包給外面的人是一個(gè)非常聰明的選擇呢？首先，因?yàn)椴皇堑慕M織或者單位其實(shí)并不是很擅長餐飲這塊，所以對于餐飲的營養(yǎng)和口味是不能太滿足不同人的需要。我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，在學(xué)校的食堂中，我們覺得好吃的，口碑比較好的，比較有人氣的食堂都是已經(jīng)承包給外面的人了。

擁有一個(gè)優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價(jià)格是留住消費(fèi)者的關(guān)鍵；食堂的環(huán)境經(jīng)過精心裝扮，就可以使其蘊(yùn)含著一種文化和一種價(jià)值。食堂環(huán)境氛圍的營造不只需要前期裝修時(shí)候的投資，餐具的擺放、設(shè)施的部署等都需要細(xì)心安排，才能營造出良好的氛圍。

擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離，一個(gè)成功的食堂承包商必然擁有一批優(yōu)1秀的服務(wù)人員。近幾年，“個(gè)性化服務(wù)”成了一個(gè)口頭禪。但是，個(gè)性化不只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而是為每個(gè)消費(fèi)者都提供特別的安排服務(wù)。在每個(gè)食堂承包商都在宣揚(yáng)服務(wù)時(shí)，又很少有人把服務(wù)做到讓消費(fèi)者滿意 。

首先食堂承包商應(yīng)全1方位開展食品安全自身監(jiān)查管理，在制度上著重對各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制，突出各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。

食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn):主食加工過程中要確保加工環(huán)境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。主食制成成品后，要放入專用熟制品容器中，蓋單蓋被標(biāo)志要向外，要確保做到生熟分開。