怎樣提高食堂承包服務(wù)餐飲的質(zhì)量？

對(duì)于食堂的用餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一定要在規(guī)定的時(shí)間時(shí)間之內(nèi)將所有的蔬菜配送全部做到位， 其中包括蔬菜的來源，營養(yǎng)的有機(jī)成分等。由于各個(gè)食堂對(duì)綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以說在使用的過程當(dāng)中，應(yīng)該有效確保蔬菜配送的質(zhì)量，而這一點(diǎn)也是非常重要的。在某些方面上，也需要加強(qiáng)有機(jī)蔬菜的質(zhì)量安全審核，因?yàn)橹挥袕倪@樣的層面來看的話，才能夠有效提升它的整體性的管理效益，對(duì)于食堂承包者來說，也是有效加強(qiáng)經(jīng)營管理的一個(gè)重要方面。

怎么才能使食堂承包配餐健康又吸引人

一、要求

1、食物種類：蔬菜和水果。

2、提供營養(yǎng)：它們是食物中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的主要來源。

3、膳食指南：

1）蔬菜和新鮮水果有助于預(yù)防病癥和心臟病，應(yīng)根據(jù)條件多食為宜。

2）不同種類的蔬菜可提供多種不同的營養(yǎng)素，因此膳食中蔬菜的攝入應(yīng)多樣化。

3）一定要選擇各種深顏色的，尤其是深綠色的蔬菜。

1、食物種類：奶類及奶制品、豆類及豆制品。

2、提供營養(yǎng)：是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的豐富來源。

1）脫脂奶、酸奶保留了奶中的營養(yǎng)素，同時(shí)降低了脂肪和膽固醇含量，因此應(yīng)優(yōu)先選用。

2）冰淇淋及奶制品糖分過高，不宜過多使用。

3）豆類食物包括豆腐等豆制品富含蛋白質(zhì)，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)食。

4、指導(dǎo)食量：干豆類每日需要30-50g，奶類每日應(yīng)攝取相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品。

食堂承包的好處

一、 供膳作業(yè)穩(wěn)定：將各種影響供膳不穩(wěn)定的因素(如：停水、停電、人員轉(zhuǎn)動(dòng)…等)，經(jīng)診斷綜合分類后，制定出標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程。 透過宣傳、訓(xùn)練、讓每一位同仁只能依循標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，供餐穩(wěn)定。

二、 研發(fā)多樣菜色：專業(yè)的菜單研發(fā)團(tuán)隊(duì)，設(shè)計(jì)美味兼具營養(yǎng)的餐食。實(shí)施廚師輪調(diào)制度，讓烹調(diào)口味新鮮十足。

三、 服務(wù)品質(zhì)一致：借鑒愚巧法開菜作業(yè)系統(tǒng)(可有效防止菜單重復(fù)、顏色搭配不良、錯(cuò)開顧客之禁忌肴等人為疏失。