廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家食堂咸蛋黃生產(chǎn)廠家

鴨雞蛋的功效

防止骨質(zhì)疏松癥的鴨蛋含有的鈣比雞蛋多，咸鴨蛋的鈣含量是鮮鴨蛋的3倍，適量食用可防止骨質(zhì)疏松癥。

健體蛋富含優(yōu)i質(zhì)蛋白質(zhì)，可滋養(yǎng)并強(qiáng)健身體。

防止貧i血鴨蛋含有豐富的鐵元素，可養(yǎng)血、補(bǔ)i血。

補(bǔ)食食鴨蛋，能刺激消化器i官，增強(qiáng)食欲，并有中和胃酸，清涼，降i血壓之功效。

清i肺降陰火對(duì)肺熱咳.咽喉痛、泄痢患者，可多食鴨蛋，以達(dá)到治i療或緩解癥狀的作用。

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吃鴨蛋要注意些

鴨蛋食用量宜一天一次，不宜過(guò)量，尤其中老年人不宜多食久食，否則會(huì)加重和加速心血i管系統(tǒng)的硬化和衰老。

不能吃未煮熟的鴨蛋。

鴨蛋常做咸鴨食用，食用咸鴨時(shí)宜與口味清淡的菜肴搭配，以免鹽過(guò)多，危害健康。

黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

飽和食i鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食i鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

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咸蛋黃新品，而傳統(tǒng)食品，如月餅、粽子多屬“高油、高脂、高糖”食物，一旦加了咸蛋黃，就要另外加頂“高膽固醇”的帽子。盡管蛋黃月餅改變了傳統(tǒng)月餅的口味，但由于含有過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)引起一些健康問(wèn)題，經(jīng)常有“咸蛋黃，半勺油”的說(shuō)法。常規(guī)咸味蛋黃的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，制約了企業(yè)生產(chǎn)效率的提高，而長(zhǎng)時(shí)間的咸味加工不僅使蛋黃中的鹽分含量過(guò)高，還會(huì)產(chǎn)生亞硝基鹽等有害物質(zhì)，危害人體健康。

咸蛋黃醬以蛋黃粉等為原料，主要通過(guò)美拉德反應(yīng)模擬出咸蛋的香味，其生產(chǎn)填補(bǔ)了淡季時(shí)期咸蛋供不應(yīng)求的尷尬，雖然不能完全取代咸蛋，但在改善產(chǎn)品口感、增加香味方面有的作用。

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實(shí)際上，一種新口味常常從餐飲渠道開(kāi)始流行。如果某一種新口味在餐飲菜單上被消費(fèi)者追捧，便利商店或其他渠道的包裝食品就能很快趕上潮流。

咸蛋味道的火候是怎樣的？

制作美味的咸蛋黃，其實(shí)是歷史的長(zhǎng)河。熱包點(diǎn)流沙是廣東地區(qū)早茶的一大特色，餡料是咸蛋黃做的。