怎樣判斷食物的新鮮度

類：蔬菜生果

常見(jiàn)的蔬菜生果都是水分含量比較高，并且色彩艷麗，外形豐滿的?？墒欠胖靡欢螘r(shí)刻之后它的色彩，形狀含水量都會(huì)發(fā)生改動(dòng)，并且相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就沒(méi)有新鮮的好了。判別蔬果新鮮從以下三點(diǎn)下手：

1、水分：隨著水分的削減，蔬菜和生果的表皮出現(xiàn)褶皺，整體發(fā)蔫。

2、色彩：假如是綠色的蔬菜，放置時(shí)刻長(zhǎng)，色彩會(huì)發(fā)黃;還有些蔬果的色彩會(huì)變暗變淡。

3、質(zhì)地：假如擅長(zhǎng)摸起來(lái)特別軟，發(fā)黏;并且聞起來(lái)有的異味那就舍棄它。

第二類：畜禽肉類

這些動(dòng)物性的食物傍邊含有豐富的蛋白，特別簡(jiǎn)單繁殖細(xì)菌，發(fā)生蛻變現(xiàn)象。收購(gòu)的時(shí)候要特別注意，也分為三步走：

1、看：看肉的色彩，假如色彩發(fā)暗，脂肪的色彩無(wú)光澤，就代表不新鮮了

2、摸：試試手感，外表枯燥或黏手，手指壓后的洼陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)，彈性差代表不新鮮了

3、聞：蛋白質(zhì)被微生物分解之后會(huì)發(fā)生氨類物質(zhì)，聞到有氨味、酸味或臭味時(shí)，就決斷不要買了

第三類：蛋類

雞蛋的辨別不會(huì)那么直觀，可是熟練了之后，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點(diǎn)：

1、看：看價(jià)格假如雞蛋的價(jià)格有一段時(shí)刻特別高，那買到手的雞蛋都會(huì)相對(duì)比較新鮮，由于漲價(jià)就異味著求過(guò)于供嘛!

2、掂：掂重量，把平等巨細(xì)的雞蛋放到兩個(gè)手里，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點(diǎn)的。

3、問(wèn)：假如雞蛋放置時(shí)刻太久了，里邊的蛋白質(zhì)發(fā)生了，聞到惡臭味那就敬而遠(yuǎn)之吧!

第四類：豆腐

常見(jiàn)的豆制品中除了豆?jié){以外，豆腐的含水量是比較高的，并且蛋白質(zhì)豐富，很簡(jiǎn)單蛻變，假如發(fā)現(xiàn)豆腐色彩變暗，質(zhì)地?zé)o彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，發(fā)生酸味等異味時(shí)就代表豆腐要離你遠(yuǎn)去了。

第五類：魚類

選擇新鮮的魚肉就看一下五點(diǎn)：

1、外表有光澤，沒(méi)有發(fā)暗

2、鱗片規(guī)整，未發(fā)現(xiàn)有掉落

3、腮紅色彩艷麗，無(wú)臭，沒(méi)有黏黏的感覺(jué)

4、魚眼睛很正常，無(wú)洼陷，無(wú)渾濁

5、肉質(zhì)緊致，有彈性

學(xué)校蔬菜配送 超市蔬菜配送 工廠蔬菜配送

東莞送菜公司油類選購(gòu)的技巧有什么

食用油是我們每一家中的必須品，的出現(xiàn)，讓我們?nèi)缃裨谶x購(gòu)油類食物的時(shí)候都很憂慮，怕自己購(gòu)到不健康的油類食材而損害了自己和家里人的健康，因此，東莞送菜公司給大伙兒介紹一下怎樣合理選購(gòu)食用油。

一看：明度，純粹的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)流程中因?yàn)闈B入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)降低;看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中因?yàn)橛土现械纳厝苡谟椭?，油才?huì)帶色;看沉淀物，其具體成份是雜質(zhì)。

二聞：每種油都有各自獨(dú)特的味道?？梢栽谑中纳系我粌傻斡?，兩手并攏摩擦，發(fā)熱時(shí)認(rèn)真聞其味道。異味重的油，表明品質(zhì)有問(wèn)題，有異味的很可能就是;若有礦物油的氣味更不可以買。

三嘗：用筷子取幾滴油，認(rèn)真享用其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣贿^(guò)關(guān)商品，有焦苦味的油已產(chǎn)生酸敗，異味重的油可能是“”。

四聽(tīng)：取油層底部的油一兩滴，涂在的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)聲響的是及格商品;燃燒異常且傳出“吱吱”響聲的，水分超標(biāo)，是不過(guò)關(guān)商品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”聲，說(shuō)明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，并且有可能是摻假商品，不可以訂購(gòu)。

五問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索取進(jìn)貨或查詢本地食品衛(wèi)生監(jiān)管單位取樣檢驗(yàn)報(bào)告。除此之外，食用油有一定成本，假如油的價(jià)錢太低，就很可能有問(wèn)題。

塘廈蔬菜配送公司講解什么菜不益加味精

塘廈蔬菜配送公司講解什么菜不益加味精 1、炒肉菜不用加味精 肉類中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。 2、拌涼菜不宜放味精 味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無(wú)味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。 3、放醋的菜不能放味精 酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。 4、調(diào)餡料不宜加味精 許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫過(guò)程。但是，溫度只要超過(guò)100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。泰鑫蔬菜配送，是一家專注為各大中型工廠食堂、學(xué)校單位提供飯?zhí)贸邪?、蔬菜糧油配送的現(xiàn)代化膳食服務(wù)公司。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。 5、味精用咸不用甜 在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

東莞飯?zhí)贸邪局v述哪些蔬菜被污染

東莞飯?zhí)贸邪局v述哪些蔬菜被污染 被污染的蔬菜： 大多數(shù)葉類蔬菜都會(huì)較常使用，如白菜、油菜、雞毛菜等。酒店食材配送食材配送中心餐廳食材配送東莞配送公司食品安全問(wèn)題對(duì)策以及建議1。食用這些蔬菜時(shí)，洗滌要格外仔細(xì)。 有不少人以為有蟲眼的蔬菜使用較少，也就較為安全。豈不知，隨著的推廣使用，害蟲的抗藥性也日益增強(qiáng)。 而且，一些不能阻止蟲子的生存，對(duì)人類卻有一定的危害，所以食用有蟲眼的蔬菜也不能掉以輕心。此外，東莞飯?zhí)贸邪靖嬖V大家綠葉蔬菜的殘留也是有季節(jié)性的，一般夏季的青菜施較多。 菜幫菜蒂多臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)系劉珍芳指出，蔬菜的菜幫和菜蒂是殘留的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來(lái)的部分，都比其他部位多，吃的時(shí)候丟掉。 為什么蔬菜上殘留的總積聚在這些部位呢？ 國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心相關(guān)研究人員指出，這和蔬菜的生長(zhǎng)方式及噴法有關(guān)。以大白菜為例，首先，噴藥時(shí)因?yàn)橹亓ψ饔?，?huì)順著菜葉和菜稈流下來(lái)，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的就會(huì)比較多。其次，因?yàn)椴藥涂拷孛妫找癸L(fēng)吹日曬造成減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的殘留就更加頑固一些。不過(guò)，比如蒿子稈、菜薹等沒(méi)有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問(wèn)題。