發(fā)酵好的面團(tuán)放案板揉光滑，切開(kāi)內(nèi)部無(wú)大氣泡

10.搓成長(zhǎng)條

11.揪成小劑子，也可以用刀切，撒少許干面粉，滾圓

12.用手按扁

13.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮

14.放入適量肉餡

15.左手托底，右手沿邊緣捏褶

.依次包好所有包子

18.平底鍋放油燒熱

19.放入包子，中間留空隙

20.中小火煎至底部金黃

21.倒入適量清水，沒(méi)過(guò)包子三分之一離開(kāi)

22.蓋鍋蓋，中小火，約10—15分鐘，水分蒸干，聽(tīng)到噼啪響就是好了

23.撒上黑芝麻，出鍋即可

24.一道美味的發(fā)面水煎包就做好了！

牛肉灌湯包

食材200克高筋面粉90克低筋面粉50克黃奶油1個(gè)雞蛋150克牛肉10克姜末蔥花少許70克生粉各2克鹽、雞粉3毫升生抽2毫升芝麻油做法：1 將洗凈的牛肉切成小塊，再剁碎，盛碗待用。2 在裝有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、雞粉、生抽、蔥花、鹽，攪拌均勻。3 注入適量清水，同方向攪拌均勻，制成餡料。4 備好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入雞蛋，同方向攪拌均勻。香菇肉包食材500克面粉100克肉末5克酵母50克水發(fā)香菇20克白糖5克泡打粉20克豬油各少許姜末、蔥末2克鹽1克味精1克雞粉2克白糖2克蠔油10毫升生抽芝麻油適量做法：1洗凈的香菇去蒂，切絲，再切成粒，裝入盤(pán)中備用。5 備好的碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻，加入適量開(kāi)水，攪成糊狀，加入適量清水，冷卻。6 把生粉團(tuán)放入上品廚藝公眾號(hào)雞蛋面團(tuán)中，放入黃奶油，攪拌均勻。7 將面團(tuán)倒在案板上，撒上少量生粉，揉壓成光滑面團(tuán)。8 取適量面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，用刀切數(shù)個(gè)大小均等的劑子。9 使用搟面杖把劑子壓扁，搟成包子皮。取適量餡料放在包子皮上，捏緊制成生坯。10 將包好的生坯放在錫紙上，放在蒸籠上。11 將蒸籠放入燒開(kāi)的蒸鍋里，加蓋，大火蒸8分鐘。12 時(shí)間到，揭開(kāi)蓋子，取出蒸籠即可。

把發(fā)酵好的面團(tuán)移到揉面墊上，分成若干個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)揉圓后按扁，再用搟面杖搟成圓餅形，不需要搟太薄，稍微厚一點(diǎn)更好吃；

8、在面皮里放上豬肉香菇餡；

9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過(guò)大，小巧一點(diǎn)比較方便熟；

10、依次做好所有的包子，包的過(guò)程中面皮也在發(fā)酵；

11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉(zhuǎn)成中火，把包子依次擺進(jìn)鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；