油在烹飪中的對(duì)人的人體有很的美味，其功效也是許多，例如能夠提升顏色、改進(jìn)菜的味兒使其更具備美味可口，提升營(yíng)養(yǎng)元素等，在其中從提升營(yíng)養(yǎng)元素而言，功效給出： 在烹飪?nèi)^(guò)程中，因?yàn)槿梭w脂肪滲入至原材料的機(jī)構(gòu)內(nèi)部，不但改進(jìn)了菜式的特色美食，而且填補(bǔ)了一些低熱量菜式的營(yíng)養(yǎng)元素，進(jìn)而提升了菜式的發(fā)熱量，即營(yíng)養(yǎng)成分。 

花生油的保管方式：

花生油的貯藏特點(diǎn)

花生油在一般貯藏條件下，會(huì)發(fā)生自

動(dòng)氧化酸敗的過(guò)程，其變化為：自動(dòng)氧化過(guò)程與季節(jié)有關(guān)，如果 開(kāi)始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值高，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì)促使油脂氧化形成氫過(guò)氧化物。

進(jìn)入夏季室溫和庫(kù)罐溫度超過(guò)30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆場(chǎng)，每天受到陽(yáng)光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會(huì)促 使油脂的氧化過(guò)程加速。 特別是在陽(yáng)光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超過(guò) 50℃的輻射溫度時(shí)，過(guò)氧化物和氫過(guò)氧化物，將進(jìn)一步分解再經(jīng)： 分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

      按耕種季節(jié)區(qū)別，在我國(guó)油菜籽可分成秋冬季耕種油菜子和春耕油菜籽。在我國(guó)菜油進(jìn)口量較低，顯著小于上門回收庫(kù)存花生油和大豆油進(jìn)口量，是國(guó)內(nèi)材料年產(chǎn)值較大的植物油。

       跟隨在我國(guó)居民收入水準(zhǔn)不斷發(fā)展，對(duì)植物油脂要求再次加上。但近三年來(lái)，在我國(guó)菜籽油消耗量呈下降趨勢(shì)。 .在我國(guó)上門回收庫(kù)存花生油加工崗位特點(diǎn)一是菜籽提供時(shí)刻短，收購(gòu)、加工、售賣時(shí)刻較為齊集；二是中國(guó)菜籽加工業(yè)合理布局分散化，加工廠整體規(guī)劃小、總數(shù)多；三是菜油加工公司盈利菲薄，公司抗風(fēng)險(xiǎn)才可以較低；四是菜油加工公司加工才可以產(chǎn)能過(guò)剩。