將蔬菜進(jìn)行冷凍可以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期的保存，并且有些蔬菜（尤其是菌菇類）在冷凍的過(guò)程中味道會(huì)得以濃縮，比鮮食風(fēng)味更好。

如蠶豆、豌豆等蔬菜可以整個(gè)進(jìn)行冷凍，一些較大的蔬菜則可以切成料理所需的大小或薄片后冷凍。

要注意的一點(diǎn)是冷凍的蔬菜不要解凍后使用，而是從冷凍庫(kù)拿出來(lái)后直接使用，解凍后蔬菜會(huì)變得過(guò)軟。

云南高榕農(nóng)業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)：農(nóng)業(yè)種植，水產(chǎn)品養(yǎng)殖，農(nóng)產(chǎn)品加工及銷售。

如果你很難買到豐富和足夠的“應(yīng)季”蔬菜水果，那反季節(jié)蔬果怎么都比你選擇少吃蔬菜水果好；大棚蔬果的確有使用藥的情況，但非大棚蔬菜一樣也有。不管是應(yīng)季還是反季，國(guó)家對(duì)于蔬菜水果的藥使用和殘留標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的，不會(huì)因?yàn)榉醇竟?jié)就放松。所以從安全的方面來(lái)看，不管是在什么季節(jié)，選擇安心的渠道購(gòu)買，認(rèn)真清洗和削皮，都是同樣需要關(guān)注的點(diǎn)。要注意的是由于生菜在接觸金屬時(shí)容易變色，因此一般使用陶瓷的刀具或直接用手將菜芯取出。

把三類食物分開分析發(fā)現(xiàn)：

——即便經(jīng)過(guò)多重因素調(diào)整，每天1-2份水果（125~250克）能降低總死去風(fēng)險(xiǎn)21%，降低非心腦血管疾病死去風(fēng)險(xiǎn)22%。再增加數(shù)量時(shí)，并沒有更好的效果。

——豆類也一樣，即便經(jīng)過(guò)多重因素調(diào)整，每天1-3份豆子（熟豆150~450克）能降低總死去風(fēng)險(xiǎn)20%，降低非心腦血管疾病死去風(fēng)險(xiǎn)22%，降低心腦血管疾病死去風(fēng)險(xiǎn)16%。再增加數(shù)量時(shí)，并沒有更好的效果。