能在家做豆腐一直是我的夢(mèng)想，從網(wǎng)上淘了豆腐模具立即付諸行動(dòng)。500克媽媽牌有機(jī)干黃豆，浸泡好再打豆?jié){，用了13斤水，費(fèi)時(shí)1小時(shí)。真是很費(fèi)力，如果我們有電磨就好了。過(guò)濾的紗布袋是買(mǎi)模具免費(fèi)送的，做出的豆腐質(zhì)地很硬，感覺(jué)有些粗糙，特意詢問(wèn)了賣(mài)豆腐的，說(shuō)他們都是用120目的細(xì)棉布過(guò)濾豆?jié){的，估計(jì)我的過(guò)濾包布粗一些。做出的豆腐吃起來(lái)還不錯(cuò)，豆香濃郁。

　　1干豆揀去雜質(zhì)和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時(shí)，至完全泡發(fā)。

　　2準(zhǔn)備好6.5千克清水。

　　3把適量的黃豆加入食品加工機(jī)中，再放入適量的水，打成漿倒出用豆腐布過(guò)濾，豆渣加水重復(fù)一次。依次把所有的豆?jié){都加工好。

　　4過(guò)濾好的豆?jié){放入大鍋內(nèi)

　　5濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。

　　6鹽鹵稱量好。

　　7加入2-3倍的水?dāng)嚢柚寥诨?

　　8豆?jié){放在火上燒開(kāi)。

　　9把表面的浮沫撇去，煮3開(kāi)，關(guān)火。

　　10鍋內(nèi)加入1千克涼水。

　　11豆?jié){的溫度降至80度左右。

　　12用勺分次將鹵水倒入鍋內(nèi)，由下向上快速攪拌幾下。

　　13開(kāi)火加熱燒開(kāi)，直到出現(xiàn)豆花。

　　14豆腐模具鋪好打濕的豆包布。

　　15把豆花舀進(jìn)模具中。

　　16用豆包布把豆花包好。

　　17加好蓋子。

　　18上面放重物壓30分鐘左右。

　　19打開(kāi)模具蓋子。脫模即可。

　　注意事項(xiàng)

　　豆子要完全泡發(fā)

　　豆渣濾出的越多，豆腐越細(xì)膩。

　　壓的時(shí)間越長(zhǎng)，豆腐含水率越低。

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