羊肉串這種經(jīng)典的產(chǎn)品，一般手法是將羊肉串平鋪為扇形，“翻”烤后單手使肉串在手中旋轉(zhuǎn)（滾），而后繼續(xù)“翻”烤，待肉串烤至八成熟時(shí)，進(jìn)行撒料，然后將肉串從大火“滑”至小火處繼續(xù)烤制。而烤蔬菜時(shí)多用烤網(wǎng)，所以常用到“打”的手法。

撒料要突出主香味。比如烤肉類，一般需要先突出孜然的香，再輔助其它的香。所以一般我們會(huì)將其它粉料撒到肉串上，烤制入味，zui后再撒孜然微烤即可。有關(guān)燒烤的分類眾說紛紜，但根據(jù)地域劃分可分為南、北兩派，北派燒烤多以刷醬為主，而南派燒烤則偏愛撒料。這樣烤出的肉串一口咬下是孜然的香味，但當(dāng)食客細(xì)細(xì)咀嚼，也能品嘗出其它香味。但烤蔬菜、海鮮時(shí)，建議少放調(diào)味料，突出食材的本味。

夏天太繁盛，做什么都不過如此，冬天一無所有，于是一點(diǎn)點(diǎn)溫柔都珍貴。吃一頓熱氣騰騰的火鍋，喝一杯甜的發(fā)膩的飲品，或者聽媽媽的話穿上秋褲，幸福感就從胃開始蔓延開來。

初冬zui幸福的事就是來頓烤肉，五花肉發(fā)出滋滋的聲音，光聽著就很幸福

日式烤肉，又稱“日式燒肉”，其特別之處在于肉類處理上并不提前腌制，而是新鮮切盤，在上桌前蘸上秘zhi調(diào)味汁即可；有些部位的肉則調(diào)味汁也不刷，只略略撒鹽，這樣才能讓人品味出新鮮好肉的自然美味。

約上許久不見的老友

圍坐在烤爐旁

邊烤邊吃，邊喝邊聊

不醉不歸啊~

   燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯(cuò)的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖!

   選擇肉類時(shí)，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯(cuò)，用錫紙包任何切片蔬菜，放進(jìn)燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。