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發(fā)布時間:2021-10-23 08:27  






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臘腸烘干工藝:

    1、等速干燥階段。

歷時4個小時,在物料裝入烘干房后兩小時內,溫度快速升到60℃~65℃,不用排濕。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程,控制肉不變色變味。預熱時間后,調節(jié)溫度到45℃~50℃,濕度控制在50%到55%的范圍之內。

    2、減速干燥階段。

發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52℃~54℃,濕度控制在45%左右、時間為3個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進行冷熱交替使用,效果更好。

   3、快速干燥階段。

為了強化干燥速度,溫度要升高到60℃~62℃度,烘干時間控制在3個小時,相對濕度控制在38%左右。臘腸烘干濕度控制在17%左右(一共大約需要10個小時左右)。全自動地黃烘干機




烘干質量檢驗:烘干至16-18小時的時候,可以打開烘干房門,檢查香菇的干度是否合格。檢查的時候,用手指壓按細菌覆蓋和菌柄交界處,如果只顯示干性痕跡,則說明烘干合格;如果感覺比較軟,細菌褶也發(fā)軟,則需要繼續(xù)烘干。合格的香菇烘干狀態(tài)應該是:香菇體含水量不大于13%,香菇保持原有形狀,蓋帽圓形,保持香菇原有的形狀,自然的顏色。很多廠家使用的就是將液態(tài)油漆噴在烘干機筒體這種老式的方法,但是這些液態(tài)油漆中含有大量的酯酮及烴類等,這種溶劑、,給生產(chǎn)、施工、儲運等造成很多麻煩,而且這類液體通常帶有毒性,揮發(fā)到空氣中后,會對環(huán)境造成嚴重的污染。全自動地黃烘干機

果蔬烘干設備是將新鮮蔬菜、水果經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作,脫去蔬菜、水果中大部分水分后而制成的一種干菜或果干。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸,又能有效地調節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時只要將其浸入清水中即可復原,并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味營養(yǎng)價值。預煮時,因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮片刻,一般燙漂時間為2~4分鐘。而倍受人們的青睞。脫水蔬菜拓寬了果蔬原料的應用范圍,如辣椒、大蒜、生姜、豆角、黃瓜、蔥、芹菜、冬瓜、黃秋葵、白蘿卜、馬鈴薯、胡蘿卜、紅薯、白菜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜,都可以用來加工脫水蔬菜。全自動地黃烘干機


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