1.將礦泉水抽出后，在12攝氏度以下冷卻，或者在冷卻的同時(shí)，用孔徑0.45微米的濾膜過(guò)濾，然后再進(jìn)行滅菌處理，在無(wú)菌條件下裝入容器。

從底下抽出的礦泉水的溫度一般在15---17攝氏度左右。市場(chǎng)上出售的桶裝水品種很多桶裝水生產(chǎn)圖，有純凈水、山泉水、礦泉水、礦化水、活化水、離子水等。由于天然礦泉水來(lái)源的不同或在抽水過(guò)程中空氣的混入等原因，使水中含有各種細(xì)菌。根據(jù)本方法，抽出的礦泉水要冷卻到12攝氏度以下，若能冷卻到10攝氏度以下更好，冷卻到5攝氏度以下更顯著。冷卻是為了防止礦泉水滋生細(xì)菌。

桶裝山泉水產(chǎn)生藻類的條件

礦泉水與純凈水的共同點(diǎn)是安全衛(wèi)生，其不同點(diǎn)是礦泉水是取自地下深處的天然礦泉水，含有對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，生物功能性強(qiáng)，對(duì)人體有保健作用，純凈水則是去除了礦物質(zhì)和微量元素，失去了水中的營(yíng)養(yǎng)功能，這也是礦泉水會(huì)長(zhǎng)青苔而純凈水不會(huì)長(zhǎng)青苔的根本原因。因?yàn)樯饺?jīng)天然植被及巖層滲透層層過(guò)濾，所含雜質(zhì)比較少，水質(zhì)軟，清澈甘美，且含有多種無(wú)機(jī)物和微量元素。同時(shí)，據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道：藻類生長(zhǎng)需要鉀、鈣、錳十幾種礦物質(zhì)和微量元素，用不同的水作為藻類培養(yǎng)用水，發(fā)現(xiàn)礦泉水因含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素使藻類生長(zhǎng)更快，純凈水確沒有綠藻生長(zhǎng)，可見，礦物質(zhì)是藻類生長(zhǎng)的必備的條件，也是重要的營(yíng)養(yǎng)源。