糖漿是通過(guò)煮或其他技術(shù)制成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，在密封狀態(tài)下它不需要冷藏也可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間。糖漿可以用來(lái)調(diào)制飲料或者做甜食。

糖漿工序

商店里賣出來(lái)的水果糖漿一般是使用濃的糖溶液配香料和色素制成的，而不是真正的水果糖漿。

楓糖漿和蜂蜜等自然產(chǎn)物里含有類似糖漿的成分。

食品工業(yè)往往生產(chǎn)水果糖漿來(lái)節(jié)省運(yùn)輸時(shí)的重量和費(fèi)用，這樣的糖漿在使用時(shí)或者在零銷部門被加水沖開后成為果汁。比如飯店、酒吧里賣出來(lái)的橘子汁幾乎完全都是用水果糖漿沖開的。此外在食品工業(yè)中糖漿往往是使用玉米、馬鈴薯或者小麥等制成的，而不是使用比較昂貴的甘蔗等制成的。一些雞尾酒里也加糖漿。

果葡糖漿在國(guó)外發(fā)展較早，70年代中國(guó)才開始發(fā)展，但由于生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品成本較高，折合成干固物的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔗糖，因而限制了它的發(fā)展，中國(guó)在70 年代末建立起來(lái)的幾個(gè)工廠也逐漸處于停產(chǎn)狀態(tài)。直到90年代中期，淀粉糖工業(yè)在中國(guó)逐漸興起，新的制糖工藝、設(shè)備的不斷改進(jìn)，使得產(chǎn)品成本大大降低，同時(shí)隨著中國(guó)2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，蔗糖價(jià)格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的優(yōu)勢(shì)逐漸顯露出來(lái)，國(guó)內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)，果葡糖漿在中國(guó)發(fā)展的迎來(lái)了一次難得的機(jī)遇。2000-2004年，果葡糖漿在中國(guó)逐漸興起，食品工業(yè)也開始認(rèn)識(shí)到果葡糖漿的一些特性以及應(yīng)用到食品中的優(yōu)勢(shì)，但是在果葡糖漿的應(yīng)用過(guò)程中，大部分食品工業(yè)企業(yè)仍以蔗糖的價(jià)格作參考，在蔗糖價(jià)格不斷波動(dòng)下，果葡糖漿沒有得到充足的發(fā)展。05年，蔗糖價(jià)格勢(shì)頭強(qiáng)勁，一路走高，加之近年來(lái)果葡糖漿在一些食品中的應(yīng)用宣傳，果葡糖漿市場(chǎng)需求量猛增，呈現(xiàn)出了的勢(shì)頭，迎來(lái)了歷史發(fā)展中的黃金機(jī)遇期。

楓糖漿和純蜂蜜等當(dāng)然物質(zhì)里帶有相近糖漿的成份。 食品工業(yè)通常生產(chǎn)制造新鮮水果糖漿來(lái)節(jié)約運(yùn)送時(shí)的凈重和花費(fèi)，那樣的糖漿在應(yīng)用時(shí)或是在零銷單位被加水沖開后變成水果汁。例如餐館、里賣出去的橘子汁基本上全是用新鮮水果糖漿沖開的。除此之外在食品工業(yè)中糖漿通常是應(yīng)用苞米、土豆或是麥子等制成的，而不是應(yīng)用較為價(jià)格昂貴的甘庶等制成的。一些伏特加里也加糖漿。

葡糖槳在40℃以下時(shí)具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全取代蔗糖，其甜度約相當(dāng)于同濃度值值值值蔗糖的90%，一部分取代蔗糖時(shí)，由于葡萄糖水、葡萄糖水與蔗糖清涼涼清清甜味的合作管理提升，總甜度仍與同濃度值值值值的蔗糖一樣。在食品行業(yè)、健康飲品等中以果葡糖漿取代蔗糖，不僅技能上可行，而且可突顯果葡糖漿芳香、爽口的特性。隨著著著在我國(guó)2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，蔗糖價(jià)格漸漸地穩(wěn)步增長(zhǎng)，果葡糖漿取代蔗糖應(yīng)用于食品行業(yè)中的高優(yōu)勢(shì)漸漸地展現(xiàn)出來(lái) ，在中國(guó)一些大的淀粉糖企業(yè)漸漸地果葡糖漿的生產(chǎn)加工，果葡糖漿在中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)展趨勢(shì)發(fā)展趨向發(fā)展方向的邁進(jìn)了一次彌足珍貴的機(jī)遇。生產(chǎn)加工果葡糖漿不容易遭受地區(qū)和季節(jié)限制，工業(yè)設(shè)備比較簡(jiǎn)單，投資項(xiàng)目花銷較低。