葛粉是用一種多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下結(jié)莖做成的，因?yàn)椤案稹钡恼麄€(gè)節(jié)莖幾乎就是純淀粉，將這些節(jié)莖刨絲、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉（也叫 Arrowroot，與植物同名）。葛粉可用于將湯汁變得濃稠，和玉米淀粉粉及太的作用類似。而一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐，則是早上乃至整個(gè)上午能量滿滿的充分條件。眾旺腸粉專用粉批發(fā)服務(wù)熱線。

        但是玉米淀粉、太需在較高的溫度才會(huì)使湯汁呈現(xiàn)濃稠狀，而葛粉則在較低的溫度作用，因此，像含有蛋的美式布丁，因?yàn)榈昂苋菀自谳^高的溫度下結(jié)塊，這時(shí)候就很適合用葛粉作為稠劑。有些食譜也會(huì)把它稱之為。又稱菱粉、泰國(guó)生粉（因?yàn)樘﹪?guó)是世界上第三大木薯生產(chǎn)國(guó)，僅次于尼日利亞和巴西，在泰國(guó)一般用它做淀粉）。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。初次認(rèn)識(shí)這個(gè)品牌是在購(gòu)買全麥面粉時(shí)，它的全麥面粉是采用整粒小麥通過傳統(tǒng)石磨制成的，顆粒粗獷而麥香濃郁，簡(jiǎn)直是全麥愛好者的福音。眾旺腸粉專用粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       制作一般的面包需要蛋白質(zhì)含量12%以上的面粉就可以了，而吐司需要更強(qiáng)大的面筋網(wǎng)絡(luò)與更充足的水量，來確保它的綿柔口感，因此需要蛋白質(zhì)含量在13.5%以上，超過14%會(huì)更好一些，這個(gè)蛋白質(zhì)含量已經(jīng)達(dá)到特高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)。眾旺腸粉專用粉批發(fā)服務(wù)熱線。

      面粉的蛋白質(zhì)含量會(huì)影響到它的吸水率與出膜效率，哪怕是1%也是天差地別。這就是為什么蛋白質(zhì)含量為14%的面粉那么容易出膜，因?yàn)槊鎴F(tuán)的含水量更高了，延展性也更好了，再也不用擔(dān)心拉絲效果了。對(duì)于面包的發(fā)酵，面粉還有一個(gè)關(guān)鍵的作用。面粉中的淀粉酶會(huì)分解淀粉，生成小分子的麥芽糖。接著酵母會(huì)利用自身的麥芽糖酶，將麥芽糖分解成葡萄糖，供它發(fā)酵使用。由于小麥顆粒硬度的關(guān)系，機(jī)器難以將硬質(zhì)小麥磨得更碎，因此高筋面粉的顆粒會(huì)比低筋面粉粗，用手捏在一起也容易散開，用來做面團(tuán)手粉（防粘粉）非常合適。所以，一款成熟的面包粉，能保證你的面包發(fā)酵得更順利。眾旺腸粉專用粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       阿鐘用大勺小心地舀起豆腐花，滑入青花瓷碗里，再倒入清澈的呈金黃色的桂花糖漿，份量還不小。吹彈可破的豆腐花可以在勺子上“Duang，Duang”地抖動(dòng)。刺猬姐嘗了一口，口感并不甜膩，而且豆香濃郁、順滑。眾旺腸粉專用粉批發(fā)服務(wù)熱線。

      刺猬姐觀察發(fā)現(xiàn)，這碟蕎麥腸粉的外表和普通腸粉并沒有什么不同，是雪白無瑕的。當(dāng)腸粉被放入嘴里，蕎麥腸粉非?；?，細(xì)細(xì)咀嚼，還會(huì)嘗到有一股淡淡的蕎麥清香縈繞在口齒之間，這種宜人的香味讓人胃口大開。店家供自主添加的咸汁和酸汁的味道也比較淡，所以并沒有掩蓋蕎麥的味道，雞蛋與蔥花的香味也很好地被烘托了出來。俗話說“巧婦難為無米之炊”，再的烘焙師，也需要一款好的面粉來成就他的作品。眾旺腸粉專用粉批發(fā)服務(wù)熱線。