一家人找尋一個(gè)傳統(tǒng)的味道，包子饅頭安排上！百鉆中式面點(diǎn)套裝，精選原料組合搭配，多種規(guī)格可選，滿足你的不同需求，搭配食譜，即便零基礎(chǔ)的新手也能輕松搞定！一家人一起動(dòng)手，吃的不僅僅是美味，更是一份手作的快樂。腸粉預(yù)拌粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng)，多用來做面包等。即普通面粉。蛋白質(zhì)含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等。大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來制作的。加了太水煮后的食物放涼之后，茨汁會(huì)變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太。蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點(diǎn)。腸粉預(yù)拌粉批發(fā)服務(wù)熱線。

        畢竟在以前，每個(gè)村莊都會(huì)有那么幾個(gè)石磨臺(tái)。這種方式轉(zhuǎn)速非常慢，整個(gè)過程溫度也很低，因此面粉的營養(yǎng)與香味都能得到保留，但缺點(diǎn)是生產(chǎn)效率低，采用傳統(tǒng)石磨的面粉價(jià)格也會(huì)略貴一些?，F(xiàn)在面粉企業(yè)都在追求率，因此金屬碾磨是提高生產(chǎn)規(guī)模的利器。大部分面食加熱后的結(jié)果就是，蛋白質(zhì)凝固成為骨架，而淀粉會(huì)像水泥一樣填充骨架的縫隙，共同撐起面點(diǎn)的固態(tài)結(jié)構(gòu)。腸粉預(yù)拌粉批發(fā)服務(wù)熱線。

         但是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越好，人們生活富足，越來越多的人意識(shí)到食物營養(yǎng)與健康的重要性。人們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)方法研磨的面粉，制作出的面包更美味，即便成本高一些也能欣然接受，這就是返璞歸真的表現(xiàn)。小麥磨成粉后，并不是馬上就包裝出售了，因?yàn)檫€有后續(xù)的加工流程。其中一個(gè)是配粉，就是要將幾種小麥粉按不同比例組合成一種特定的面粉，這樣可以調(diào)整面粉的蛋白質(zhì)、淀粉、礦物質(zhì)等含量，這也是面粉廠的核心技術(shù)之一。太不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會(huì)立即凝結(jié)成塊而無法煮散。腸粉預(yù)拌粉批發(fā)服務(wù)熱線。

        剛剛磨好的小麥粉是不適合做面包的，因?yàn)槊娣壑械鞍踪|(zhì)末端的硫鍵沒有進(jìn)行氧化，無法充分生成面筋蛋白。的做法是將面粉放置一段時(shí)間，讓空氣中的氧氣慢慢氧化它，但是廠家為了提率，會(huì)直接向面粉中加入維生素C（又叫抗壞血酸）來幫助氧化。腸粉預(yù)拌粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       相對(duì)其它食材而言，面粉是比較干燥的，可以保存較長的時(shí)間。密封保存可以避免面粉吸收空氣中的水分，也能防止各種害蟲的。如果面粉受潮，除了會(huì)滋生細(xì)菌，也會(huì)面粉中的各種酶，加速面粉的變質(zhì)。當(dāng)面粉的油脂含量較多時(shí)，比如全麥面粉，保質(zhì)期會(huì)比普通面粉縮短一些。玉米淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉的替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。腸粉預(yù)拌粉批發(fā)服務(wù)熱線。