1、低溫干果蔬面干燥生產(chǎn)線的冷風(fēng)固定區(qū)域:半干果蔬面通常采用不加熱而是加強(qiáng)氣流的方法。以大量干燥空氣來(lái)促進(jìn)果蔬面去濕，使果蔬面形狀初

步固定，除去表面水份。

2、低溫干果蔬面干燥生產(chǎn)線中的蒸發(fā)區(qū):此區(qū)以水份內(nèi)擴(kuò)散為主，強(qiáng)化通風(fēng)，使空A氣循環(huán)暢通，此時(shí)跨區(qū)溫度上升，不要過(guò)“急”，要使溫度

形成“梯度”，保持-定濕度，一 -方面， 它會(huì)將熱能傳遞到果蔬面上，以減小表面和內(nèi)部之間的溫差;另一方面， 它可以加速內(nèi)部水的擴(kuò)散，水份慢

慢蒸發(fā)，如果此時(shí)溫度、濕度差過(guò)大，會(huì)造成表層干得快，表面“結(jié)膜”、“關(guān)門(mén)”、‘ ‘龜裂” 等現(xiàn)象，內(nèi)外水份不平衡，果蔬面外干內(nèi)濕，導(dǎo)致面

條酸面、酥面等質(zhì)量問(wèn)題，存放期短。

果蔬面又稱果蔬面，方便，快捷，實(shí)惠，美味的一種深受廣大群眾喜愛(ài)的果蔬面。想吃時(shí)，人們往往就近在居住區(qū)附近的小賣(mài)部購(gòu)買(mǎi)，并不講究。 但是，近年來(lái)，市場(chǎng)上有許多便宜的“增白果蔬面”，吃起來(lái)味同嚼蠟，一點(diǎn)都不覺(jué)香。 仔細(xì)看看，這些增白果蔬面全是無(wú)品牌的外地廠家生產(chǎn)的。 其實(shí)，果蔬面增白是生產(chǎn)者在加工時(shí)，使用了明礬作為添加劑，有的生產(chǎn)者為了節(jié)約成本，甚至傷天害理使用給果蔬面增白，使用漂白后，再經(jīng)過(guò)切條、晾曬，這樣的果蔬面不僅潔白無(wú)暇，而且煮的時(shí)候不會(huì)粘連、不會(huì)渾湯，所以銷路特好。

煮果蔬面時(shí)，水里放點(diǎn)鹽先在水里加少許，再下果蔬面。這樣煮出的果蔬面不容易“糊爛”。

6.煮面時(shí)，水里加點(diǎn)油為什么自己在家煮的果蔬面，又干又粘，而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢?其實(shí)就在于放油這一點(diǎn)上，面館的煮面的水鍋多含重油，所用的高湯里也含有大量油脂，這樣果蔬面自然更加軟滑。

從健康角度講，自己在家煮果蔬面時(shí)，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的果蔬面不會(huì)粘鍋底，而且會(huì)更美味。從健康角度講，自己在家煮果蔬面時(shí)，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油， 不僅煮出的果蔬面不會(huì)粘鍋底，而且會(huì)更美味。