加盟川味鹵菜店，利潤高不高？

      眼下做小吃是遍布全國，其中開家鹵菜加盟店就是很好的選擇。大家做生意，無疑就是想賺錢，因此很多朋友都比較關(guān)注：開家鹵菜店利潤怎么樣？關(guān)于這類問題，接下來介紹一下優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃項目，利潤相當(dāng)豐厚。

      小編支招，現(xiàn)在開家優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃店就是很好的選擇，秉承了中華傳統(tǒng)飲食文化精髓。為中、小投資、初步創(chuàng)業(yè)人員及無店面、缺資金的致富群體開辟了一條快速致富的“金光大道”，剛一開鑼，即成為消費者和投資人高度關(guān)注的新勢力。而且，優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃項目有統(tǒng)一的標(biāo)志，統(tǒng)一的裝潢，給予消費者干凈、有檔次、親切的良好視覺感受，配上獨特風(fēng)味，必能讓每一個路過的人食指大動，大快朵頤。那么，加盟這樣一家品牌鹵菜店到底利潤怎么樣呢？

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      加盟品牌鹵菜店利潤怎么樣？據(jù)成功的加盟商們表示：現(xiàn)在開家優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃店的利潤相當(dāng)豐厚，每天的利潤高達1000元左右，比上班靠譜很多。而且，優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃店打破了傳統(tǒng)做法只注重制作過程，而忽視后期食用、調(diào)味的弊端，創(chuàng)新飲食方式使得鹵菜熟食更加好吃、更加時尚、更加便捷。通常任何一門學(xué)科或者行業(yè)都是隨著時代的發(fā)展而不斷進步的，但是中國的鹵制品行業(yè)在近三十年來，一直沒有什么變化，消費者渴望新的突破，因此，重慶品牌鹵菜培訓(xùn)，誰能創(chuàng)新誰就能擁有市場主動權(quán)。

      我們知道了“加盟品牌鹵菜店利潤怎么樣”之后，我們來看看開家優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃店怎么樣?最后小編采訪了加盟商，小王表示：現(xiàn)在加盟優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃項目就是很不錯的選擇，因為14億人天天要吃飯，就天天有好生意。

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做重慶鹵菜到底有多少利潤呢？

      相信大家都比較關(guān)注這個問題，鹵菜培訓(xùn)哪家好，下面我來具體分析一下鹵菜的毛利潤。

      1、鹵豬肉系列的毛利大概是在百分之四十左右，利潤中等，但是勝在鹵豬肉系列銷售額較高，整體利潤額還算可以。

      2、雞鴨貨系列，一般利潤在百分之三四十，也有更高的，總體來說利潤比豬肉類稍高，進貨成本相對較低，一般一個板鴨不到十塊錢，在稍微好點的地方銷售額也比較高，利潤能達到百分之五十以上。

      3、利潤可觀的當(dāng)數(shù)涼菜系列，一般的涼菜系列在重慶是賣十塊錢一斤，但是成本一般都不會到四塊，要看這個，整體毛利肯定在百分之六十以上。

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優(yōu)家鮮鹵課堂：提高鹵菜技術(shù)的總結(jié)

      1、鹵料質(zhì)量一定要選上乘的，香味更純、更香、更持久。而質(zhì)量差的鹵料帶有苦味，而且不夠香，也不持久，所以鹵出的味道自然不好。

      2、市面上的鹵料種類有幾十上百種，很多并不適合用來鹵肉，要根據(jù)鹵水和鹵肉的份量而定，合理搭配鹵菜配方，配方的種類不在于多，只在于精。

      3、原材料的選擇，優(yōu)質(zhì)的原材料（肉類），鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。

      4、鹵制時間與火候的掌握，比如鹵100斤貨和10斤貨的時間自然不一樣，這時就需要看、聞、嘗、刺來判斷了，這個其實很簡單的，想了解更多、更細(xì)的制作方法請繼續(xù)關(guān)注我們。

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?鹵菜加工知識：烹調(diào)前的初加工

      初步熟處理也稱前期熱處理、加熱預(yù)處理、初步熱處理、預(yù)熟處理等，是指把經(jīng)過加工整理的烹任原料放人水(鹵)鍋、油鍋、蒸鍋或熏烤炙爐中，利用不同的傳熱介質(zhì)進行初步加熱，鹵菜做法培訓(xùn)，使其成為半成品，以備正式烹調(diào)之用的加工過程。其中，部分干料的漲發(fā)工藝也屬于初步熱處理，烹飪原料的初步熱處理是烹調(diào)工藝中具有較高技術(shù)性的一個環(huán)節(jié)，屬半成品烹調(diào)工藝。對烹飪原料進行合理的初步熱處理，是實現(xiàn)菜肴色、香、味的重要手段。

      初步熱處理主要是用水、油或蒸汽作為傳熱介質(zhì)加熱，而用熱空氣、鹽、沙等為介質(zhì)進行初步熱處理的也有，但不多。

下面，我就把幾類常見的初步熱處理方法介紹給大家。

      ①  水加熱處理工藝：水加熱處理是指把經(jīng)過初加工后的烹飪原料，放入不同溫度的水(湯)鍋中加熱至一定狀態(tài)，以備進一步切配成形或正式烹調(diào)之用的工藝。水加熱處理可分為：焯水、水煮和鹵汁走紅。

      ②油加熱處理工藝：油加熱處理又稱過油、油鍋，是指在正式烹調(diào)前用食用油脂為傳熱介質(zhì)，將加工整理過的烹飪原料制成半成品的工藝。它能影響菜肴的色、香、味、形、質(zhì)。油加熱處理的方法主要有：滑油、走油、過油走紅、煸炒、焐油。

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