曬筍干的小竅門，北京龍須筍苦筍的做法

曬筍干的小竅門

    曬筍干的小竅門曬筍干重要的并不是春筍塊頭的尺寸，只是氣溫！曬筍干少必須3個持續(xù)的大晴天，雨天或是陰雨天筍干都非常容易長霉、爛掉、霉變。 次之，北京龍須筍，上海龍須筍，，的細嫩水平也決策了筍干的質量，好是采用清明時節(jié)前后左右的春筍，剛出現(xiàn)路面，肉質地圓潤細嫩。 筍一定要“新鮮”！新鮮和細嫩不一樣，“新鮮”就是指除掉皮的春筍要當日煮開，不必留到第二天，不然筍肉會發(fā)硬、變柴。 

      煮山泉水的筍要用涼水清理整潔，筍塊泡涼再切片，那樣做出去的筍干很美，不變黑。筍干的益處盡管筍干的晾干全過程繁雜，但筍的容積相比細嫩的春筍小多了！北京龍須筍，上海龍須筍，筍干便捷帶上，它的體型小、重量較輕，在老家曬制好的筍干裝包好，郵遞給背井離鄉(xiāng)在外面的漂泊異鄉(xiāng)，讓她們也可以吃到兒時的味道。 筍干便于儲存，歷經自然光的曝曬，鮮竹筍中的水汽所有揮發(fā)了，沒有水汽的筍更非常容易儲存，將筍干放進包裝袋里儲存一年都不容易壞，并且全年度都能吃到春筍哦！

刺竹筍，北京龍須筍苦筍的做法

刺竹筍

     秋筍仿佛僅有刺竹一種，秋季發(fā)筍的毛竹亦是少見的。刺竹亦少見。刺竹色調淤青，粗如銀圓，達到十米，也像班竹一樣，其梢站立不彎。其圓竹上，密密麻麻地長有一圈小米粒長的硬刺，連野牛也害怕碰擦其干。北京龍須筍，上海龍須筍，秋分一到，秋風秋雨霏霏，散生的刺竹林地類上，便先依次后長出竹筍來，筍殼白而鋪滿深棕色黑斑，有小量的筍毛。

     剝掉筍殼，一支白玉雕成的七寶玲瓏塔就展現(xiàn)在眼下，如雪似脂，白潔潤光，沒有一點缺陷。一般竹筍長不足七八寸，而刺竹筍能長尺余。筍肉厚而味正，脆響鮮嫩，通道少渣，更勝竹筍中的斑竹筍一籌，可以說土特產特色美食，筍中絕品。秋分階段，溫度漸降，北京龍須筍，上海龍須筍，刺竹筍生長發(fā)育遲緩，能夠一直吃到降準降息，遂使饕餮之徒快活快活。刺筍炒肉絲，再加上猩紅的腌辣椒絲兒，是色香味俱全出眾的特色美食。如鮮竹筍燉烏雞，亦是美味可口。斯時，夏菜已絕，冬菜未果，細嫩的刺竹筍也是身價百倍，難能可貴。

龍須筍，北京龍須筍苦筍的做法

  龍須筍

    龍須筍，由生長發(fā)育在峨眉山海拔2000米之上天然高山地區(qū)的冷筍為原材料，經過本地農民和附近彝族人采收，經十幾道工藝流程，純手工制作加工工藝而成，無添加劑，不熏。北京龍須筍，上海龍須筍，肉質地鮮嫩，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，含有多種多樣碳水化合物、纖維素、蛋白、、鐵、磷、鈣胡羅卜素等，是天然高山天然的食物。

     是服用與贈予的上品，備受特色餐廳、火鍋加盟店的鐘愛。每一年四月和九月，當滿地春筍破繭而出，北京龍須筍，上海龍須筍，一群來源于四川馬邊彝族彝族自治州的少數(shù)名族采筍人（彝族為主導），她們或者夫婦，或者親朋好友，或者戀人，或者父子、，她們在鐵路沿線架起簡單的帳蓬，冒著風吹雨打，踏著泥濘不堪，前去深山中采筍。

苦竹筍的吃法，北京龍須筍苦筍的做法

    苦竹筍的吃法

   1、炒苦筍絲【原材料】苦筍2根，紅蘿卜一根，蔥姜末，大蔥段，豬板油，鹽，豆粉，味精?！咀鞣ā竣俦本堩毠S，上海龍須筍，苦筍脫殼清洗切條，胡蘿卜切絲，用沸水過哈水，再用冷浸水哈撈起來，控干水分。②熱鍋中里放蔥姜末炒香，再放苦筍和紅蘿卜一起煸炒哈，少慘的水燜個2分鐘，水淀粉勾芡，放蔥、鹽、味精就可以。 

  2、拌涼菜苦筍【原材料】苦筍1斤，食用鹽適量，醋適量，味素適量，食用油適量，白砂糖適量。【作法】①苦筍買來清洗后切成片或絲擺盤，炒鍋內下油燒至微起煙，用鐵勺舀起勻稱淋在切好的苦筍上。②取一小碗添加適量的鹽、白砂糖、醋、味素攪拌均勻后淋在苦筍上就可以。 

  3、苦筍燉排骨【原材料】豬大排250克，苦筍250克，食用鹽適量，食用調和油適量。【作法】①北京龍須筍，上海龍須筍，竹筍和排骨都綽水預留。②將苦筍，排骨放進砂鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就可以了。③終再放少量鹽就可以。 

  4、苦筍炒瘦肉【原材料】苦筍250克，五花肉150克，食用鹽適量，蒜適量，生抽醬油適量，木薯淀粉適量，食用調和油適量?！咀鞣ā竣賹⑷馇泻?，添加適量的鹽、生抽醬油、木薯淀粉，翻拌。②將苦筍清洗，蒜頭切割成段。③坐鍋，添加適量的油加溫，將翻拌的肉放進鍋中煎。④將苦筍倒進鍋中煸炒，要出鍋是添加切好的蒜頭和適量的鹽就可以。