筍干燒肉，上海龍須筍苦筍產(chǎn)地

筍干燒肉    

     每到鮮筍發(fā)售的時節(jié)，勤快的農(nóng)家院人為了更好地儲存這得之不易的贈予，便細(xì)心的將一茬茬的筍修根、剝皮、曝曬......直至鮮筍變成了芳香醇正、顏色杏黃色的又一道人間至味——筍干，北京龍須筍，上海龍須筍，脆筍的水份被揮發(fā)消失殆盡，只剩余圓潤鮮美的味兒被鎖在了筍絲當(dāng)中。筍的生長發(fā)育離不了大地，不用人工控制，只需水土適合，便能朝氣蓬勃生長發(fā)育，因而其性情也生得如大地般寬容，烹飪時可葷可素，可湯可菜，北京龍須筍，上海龍須筍，和紅燒排骨同燒也是相輔相成，稱得上筍干的好歸處。還記得次了解筍干燒肉，或是在汪曾祺的《人間有味》。

如何挖筍，上海龍須筍苦筍產(chǎn)地

如何挖筍

      在挖的情況下，不可以使蠻干，得用巧勁往深里挖，才可以挖到一棵詳細(xì)的苦筍。挖起來把竹筍上的泥土解決一下放入背簍里。拿回家大伙兒再圍在一起剝苦筍，拿一把水果刀，在苦筍上割開一條口子，再從口子上向兩側(cè)剝就可以了！剝出去的苦筍白嫩的，唾液一下子就飆出來。樂山市人對苦筍的愛，在每年秋冬交替之時尤其顯著。 

     上海龍須筍，北京龍須筍，每到春夏季交替之時，山里邊的苦筍就會陸續(xù)冒出土來，為大家添上一份大自然的美味贈予，大家會鉆入苦竹林內(nèi)采收苦筍或者在周邊的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場選上好多個，過足“苦”癮...這般循環(huán)系統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長。上海龍須筍，北京龍須筍，沒有苦筍，樂山市人壓根開不上飯“四月份不要吃苦筍，也有什么實(shí)際意義？”

苦筍是竹筍的一種，北京龍須筍苦筍產(chǎn)地

苦筍是竹筍的一種

      苦筍又被稱為甘筍或涼筍，是竹筍的一種?？喙S吃起來有一些苦，但口味爽脆，苦中含有芳香，喜歡吃的人會感覺有回甜的覺得。這一時節(jié)恰好是鮮竹筍的季節(jié)，過去了這一時間，愛吃竹筍只有吃清水的和鹽漬的，口味和味兒和新鮮的就截然不同了。新鮮竹筍能夠加一點(diǎn)肉來立即炒，但我很喜歡加一些泡菜，上海龍須筍，北京龍須筍，泡菜只必須加一點(diǎn)點(diǎn)，吃起來更加可口，那一點(diǎn)略微的酸，更能顯現(xiàn)出竹筍的清爽和爽脆。

      苦筍的頭頂部也就是根處是甜的，上端也就是尖長的那頭含有微微的苦味。把鮮苦竹筍去筍殼放進(jìn)煮沸的水里慢浸煮十分?jǐn)?shù)分鐘,不必煮很久煮到見掉色變軟就可以了,上海龍須筍，北京龍須筍，假如煮得很久筍變過軟苦味失過多就索然無味,隨后撈起來,放進(jìn)新鮮的清水中漂浸大半天或一天,假如受得苦涼味強(qiáng)的盆友想快點(diǎn)兒吃,漂一個鐘后就可以切來炒.那樣就脆口,又無失苦味,其苦味初吃通道是苦,但吃后就見甘齒,并且能夠常吃不膩,大家經(jīng)常吃的竹筍一般吃完一兩次都見嘴中的味覺體細(xì)胞難受帶'懵',而苦筍則是越吃越有味道,越吃越舒服,越吃越有勁。

苦筍的食用方法許多，北京龍須筍苦筍產(chǎn)地

苦筍的食用方法許多，

      苦筍的食用方法許多，本地經(jīng)常做的是臘肉炒苦筍，北京龍須筍，上海龍須筍，年以前烘好的是的五花肉，切割成了片狀。的臘肉，呈晶瑩透亮的，三分廋，七分肥，油似滴來滴?？喙S的解決確是有注重的，便是切前看不到水，這些“美味鬼”一般不是買到殼的筍用的，未剝皮的筍買回家，用刀割去苦筍戴細(xì)沙的根處，再細(xì)細(xì)把筍殼剝掉，袋子里的筍肉沒有水清洗。

       聽說只有這般才會少去“水寡”的味兒，空出很多鮮香來。北京龍須筍，上海龍須筍，切筍是很有注重的，便是切時看不到刀，拿手輕輕地將筍肉拍一拍，一根筍再撕成三段就變成。待臘肉煸冒油，蔥、姜、蒜連著苦筍一起炒，小米辣是不能少的。作法卻確實(shí)簡易，吃的則是苦筍的原汁原味。