必須要區(qū)別于其他對(duì)手，要有提升附加價(jià)值的服務(wù)在里面，這樣子的生意才能長(zhǎng)久。 食材的新鮮度、品質(zhì)相對(duì)高，這是嘉卿貿(mào)易的優(yōu)勢(shì)之一。 嘉卿貿(mào)易配送的都是連鎖餐飲，主要是一些廣式火鍋，如椰汁豬肚雞火鍋等，對(duì)食材新鮮度會(huì)比其他的飯?zhí)?、小餐飲等要求高很多?廣式火鍋的湯是比較清淡的，食材質(zhì)量一眼就看得見，所以對(duì)新鮮度賣相各方面要求都很高。邱總說(shuō)：客戶也有說(shuō)我價(jià)格偏高，但是他也認(rèn)可我的食材比別人的質(zhì)量好很多。比如說(shuō)別人給他配送的番茄要3塊8，我的要5塊錢?？蛻粲X得貴，我叫他對(duì)比一下質(zhì)量，對(duì)比完之后他也就不說(shuō)什么了。

貴的價(jià)格對(duì)應(yīng)貴的質(zhì)量，你需要3塊8 的質(zhì)量我也能拿到的。客戶說(shuō)不要，那些確實(shí)不好看，品相就比較丑比較小，我供應(yīng)的番茄是又紅又大。我的食材價(jià)格貴，但客戶對(duì)于我的食材使用率比較高，這樣算下來(lái)成本就不會(huì)比別人高，而又比較省事。雖然說(shuō)使用便宜的蔬菜成本低，可一旦用便宜蔬菜導(dǎo)致消費(fèi)者不滿意，產(chǎn)生一個(gè)差評(píng)，店里可能一段時(shí)間的客流都會(huì)降低很多，這就得不償失了。2、分揀 檢測(cè)嚴(yán)控質(zhì)量嘉卿貿(mào)易對(duì)質(zhì)量控制很嚴(yán)格，首先會(huì)選擇質(zhì)量的供應(yīng)商，然后讓供應(yīng)商先進(jìn)行一次挑選，其次自己的分揀工還要做第二次挑選，把不符合要求的再次挑出。同時(shí)與第三方檢測(cè)中心合作，將采購(gòu)的食材進(jìn)行檢測(cè)，提供給客戶。 挑出來(lái)的品相稍遜色的但質(zhì)量還可以的，就供應(yīng)給其他的要求沒那么高的客戶。不同的客戶群體，確實(shí)對(duì)食材的品相、價(jià)格要求不一樣。觀麥系統(tǒng)可以針對(duì)不同的客戶，

然后設(shè)置不同的報(bào)價(jià)的。這對(duì)于嘉卿貿(mào)易等一些客戶群體有明顯區(qū)別的企業(yè)，將起到很大的幫助。 3、創(chuàng)新拓客邱總原本是做菜譜設(shè)計(jì)公司的，他也把自己的這部分優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到了拓客上。 ①嘉卿貿(mào)易的拓客方法主要是電話介紹和上門拜訪，然后給客戶提供食材試用。比如說(shuō)嘉卿貿(mào)易的特色單品有鮮土豬、墨魚滑等，此前餐飲客戶沒有使用這些食材。嘉卿貿(mào)易食材提供給客戶試用，客戶用于研發(fā)新的菜品，合適了可以長(zhǎng)期訂貨。

前，信息化已經(jīng)成為食材配送企業(yè)的必備“”，不僅可以幫助提升公司的反應(yīng)速度，更好滿足客戶的個(gè)性化和碎片化需求，還能提升食材供應(yīng)商的訂單處理能力，降低配送成本。作為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的頭部企業(yè)，望家歡對(duì)信息化工作一直非常重視，信息化不僅為集團(tuán)提質(zhì)增效提供了抓手，也是合伙人急需的賦能工具。在小編過(guò)往的采訪中，

合伙人紛紛為集團(tuán)提供的信息系統(tǒng)點(diǎn)贊。望家歡成都地區(qū)合伙人徐總表示：“通過(guò)信息化系統(tǒng)建設(shè)，可以把財(cái)務(wù)、分揀、配送、檢測(cè)等各個(gè)環(huán)節(jié)都打通，可以地分析每家客戶、每個(gè)品類、每一天、每個(gè)月的具體盈利是多少，并且通過(guò)數(shù)據(jù)分析，知曉哪些方面還需要提高。”望家歡潛江地區(qū)合伙人彭總認(rèn)為：“集團(tuán)提供的軟件系統(tǒng)，讓管理很規(guī)范，可信賴，數(shù)據(jù)收集準(zhǔn)確及時(shí)，這樣就更便于我們擴(kuò)大市場(chǎng)，管理市場(chǎng)。而在此之前，我們是手工填報(bào)，要三個(gè)人錄單，一件事情可能要反復(fù)做幾遍?，F(xiàn)在訂單、庫(kù)存情況都一目了然，人工成本明顯下降了?！蓖覛g陽(yáng)江地區(qū)合伙人區(qū)總曾花10萬(wàn)元購(gòu)置了一套行業(yè)度很高的信息系統(tǒng)，

結(jié)果在實(shí)際操作中卻發(fā)現(xiàn)，并不能有效解決管理難題。加入望家歡合伙人計(jì)劃后，在集團(tuán)賦能下建立起完善的信息化系統(tǒng)，改變了過(guò)去手工錄單的操作，“通過(guò)望家歡的優(yōu)化，我們的數(shù)據(jù)更清晰，管理更規(guī)范了?！逼鋵?shí)，不少正在洽談的潛在合伙人，都對(duì)望家歡這套神秘的信息化系統(tǒng)格外關(guān)注，所以此次，小編特別采訪了集團(tuán)信息中心相關(guān)負(fù)責(zé)人，為大家詳盡介紹我們的信息化“法寶”。望家歡信息中心01食材配送企業(yè)需要怎樣的信息系統(tǒng)支持？傳統(tǒng)的食材供應(yīng)商在作業(yè)場(chǎng)景中，大多會(huì)面臨訂單管理混亂、分揀操作原始、物流成本高、上下游環(huán)節(jié)多、存在賬期等等一系列痛點(diǎn)，所以需要一套匹配度高、功能便捷易用、性能安全又可以滿足個(gè)性需求的系統(tǒng)，來(lái)幫忙打通各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，

在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境下，大多數(shù)人一日三餐都選擇快餐。以上班族為例，哪個(gè)更合適。在杭州我們隨處可見。每天早上都有上班族在路邊餐廳買早餐。目的是保證公司的出勤率。中午下班后，他們選擇近的餐廳吃飯，只是簡(jiǎn)單的一頓飯，面條，拌飯等等，價(jià)格比較貴。其他情況下，公司離就餐的地方比較遠(yuǎn)，找個(gè)合適的餐廳吃飯需要一段時(shí)間。吃完飯后，你要匆忙回到公司，以免耽誤下午繁忙的工作或趕上上班時(shí)間。一天下來(lái)，員工身心俱疲，更不用說(shuō)享受美食帶來(lái)的美妙感覺了。

　　對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，從道理上講，餐廳是上班族吃飯的選擇。但是，如果他們匆匆忙忙，匆匆忙忙地吃飯，享受美食的期待就會(huì)大大降低。眾所周知，和餐館相比，我們都知道食堂的食物更干凈、更便宜。食堂承辦的飯菜占據(jù)了這個(gè)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，食堂可以根據(jù)季節(jié)的變化，每周或每月定期為員工提供特色菜。在家常菜的基礎(chǔ)上，能及時(shí)創(chuàng)新新菜品，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，從而吸引和刺激大眾消費(fèi)?，F(xiàn)在人們對(duì)綠色蔬菜的要求越來(lái)越高，尤其是當(dāng)食品安全已經(jīng)成為較大的問(wèn)題時(shí)，食堂應(yīng)該做好食品安全工作，讓客人吃得健康安全。

　　當(dāng)今社會(huì)，餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，如火如荼，餐飲消費(fèi)逐漸普及。大多數(shù)學(xué)校越來(lái)越愿意將食堂外包出去，而不是自己處理。一，這種趨勢(shì)離不開現(xiàn)代食堂管理，現(xiàn)代食堂管理趨向于精益求精，變得更加專業(yè)化，大部分都能提供高水平的食堂服務(wù)。二，這種做法不僅節(jié)省了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的精力，還能給學(xué)生帶來(lái)更好的菜品，讓學(xué)生學(xué)得更好。

　　那么是什么因素決定了食堂承包管理公司的質(zhì)量呢？或者我們需要如何判斷這種區(qū)別？食堂員工的企業(yè)社會(huì)責(zé)任感非常重要。責(zé)任感在食堂承包中起到了很大的積極作用和影響。

食堂托管中需要注意的消毒及浪費(fèi)控制方法，接下來(lái)，請(qǐng)看杭州楊氏餐飲為大家講解：

　　一、消毒：

　　1、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作。

　　2、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄。

　　3、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　?、胚M(jìn)行徹底化霜，清除冰霜;

　?、朴孟礉嵕珜⒈鋬?nèi)外徹底擦拭，清除污垢;

　?、窃儆们逅料锤蓛?⑷較后用1%含氯消毒液擦洗一次。

　　二、浪費(fèi)控制方法：

　　1.從采購(gòu)貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi);

　　2.專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi);

　　3.以前一天的數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

　　4.根據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制。

　　食堂托管中需要做的一些安全檢查，小編是從我們的檢查范圍，檢查目的，和檢查的形式和種類給大家做一個(gè)介紹，請(qǐng)看下文：

　　1.安全檢查的范圍。

　　人的不安全行為，物的不安全狀態(tài)，是造成事故的基本因素，因此也是安全檢查的范圍。

　　2.安全檢查的目的。

　　1）隨著時(shí)間的推移，物體總會(huì)在慢慢地被磨損、侵蝕，原有的條件或狀況總會(huì)在變化，人的注意力也不可能保持高度的集中或戒備，事物的這種由量變到質(zhì)變的特性，使風(fēng)險(xiǎn)會(huì)隨時(shí)間的推移而逐漸加劇。因此，必須不斷地進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而采取消除或降低風(fēng)險(xiǎn)的措施，做到防患于未然。

　　2)為員工提供一個(gè)健康安全的工作場(chǎng)所，也是食堂企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)