煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內外衛(wèi)生、不得有殘余飯粒和污跡，盛飯桶清洗過后用開水消毒方可盛裝米飯并用蓋蓋好。h、青菜不得過餐，東莞飯?zhí)贸邪瞎坏眠^夜,肉類必須冷藏,冰柜冷藏食物必須生、熟分開.食堂人員衛(wèi)生管理：a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。b、食堂工作人員上班時間，必須穿統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

c、凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。d、供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。東莞膳食管理e、嚴禁在廚房內、倉庫內抽煙，嚴禁隨地吐痰、嚴禁在廚房內洗滌私人物品。飯廳衛(wèi)生管理：a、就餐時間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯渣、菜渣、確保干凈無油污，并及時回收餐具。b、每次用餐過后，清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池，保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。c、用餐過后將臺凳整理，保證縱、橫整齊統(tǒng)一。d、及時清理剩菜剩飯，剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好，禁止剩余飯菜溢出桶外，必須保持垃圾桶及周圍地面清潔，保證大堂無異味。e、每周日進行一次殺蟲，滅鼠工作，必須做到無蠅、無蚊、蟑螂、老鼠等害蟲。廚房衛(wèi)生管理：a、烹飪前要清洗所有用具，對配料、深圳食堂承包調料、肉類、蔬菜要進行復檢禁止使用不干凈、變質、變味食品。b、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈，洗凈待用大米必須放在架上,煮飯前后要徹底清潔蒸柜、蒸盤內外衛(wèi)生，裝飯桶洗干凈后用開水消毒后才能使用,并用蓋子蓋好。c、工作完成后、灶面、貨架、油煙機、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須清潔保持干凈

b、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡，初洗，清水再沖洗三次，消毒四個程序。c、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。

2月28日中午，海門中專濱江校區(qū)食堂呈現(xiàn)出嶄新一幕，干凈整潔的餐廳，擺設整齊的不銹鋼桌椅，潔白的墻面貼滿了優(yōu)良傳統(tǒng)文化標語和經(jīng)營管理圖畫。銷售窗口飯菜品種一應俱全，揚州拉面、如意餛飩、麻辣香鍋、特色蓋澆飯、豪大大雞排、手抓餅、雜糧餅……凡外面能吃到的這里都有。剛下課的孩子們的眼球被如此多樣的食品吸引，

一下子不知道選什么，各種香味飄來，很快一個個窗口前排起了長隊，身著工衣、面戴口罩的工作人員忙碌地為學生打飯……這是海門中專濱江校區(qū)托管食堂營業(yè)，從本學期起，學校引入新的食堂管理理念，探索適合校情的食堂管理新機制，大膽改革，實行食堂經(jīng)營社會化。學校按照公開、公正、公平的競爭原則進行了公開招標，對各方的資信條件、經(jīng)營管理能力、未來經(jīng)營改造方案等進行評審，終百潤、天一兩家公司中標，對學生食堂運行托管經(jīng)營。食堂托管是近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，固然與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，

但在管理上更規(guī)范，是一種通過市場提供服務、學校自主選擇、行業(yè)自律管理的學校食堂管理新模式。這種模式在大學已很普遍，但是中小學并不多見，海門中專此次實行食堂托管是我市教育系統(tǒng)的次創(chuàng)新嘗試。學校引進兩家進行良性競爭，

實施后勤全天候督管更是有效保障了學生“舌尖上的滿足”。

云南綠鮮達成立于 2015 年， 4 年來不斷深耕農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條，創(chuàng)建了一條B2B B2C聯(lián)營的商業(yè)模式，融合食材配送與到家服務雙業(yè)務線，覆蓋昆明 5000 家中小餐飲門店、50 院校及 400 多個社區(qū)約 20 萬居民消費者， 2019 年 3 月至 10 月，平臺累計銷售 8000 噸蔬菜，企業(yè)年產(chǎn)值突破 2 億元。綠鮮達 9 月員工大會配圖“云南是的葉菜產(chǎn)區(qū)，77%以上的蔬菜全國流通，但為什么經(jīng)常看見西紅柿、洋芋等蔬菜賣不掉而爛在地里的情景呢?”綠鮮達董事長高麗江在某次活動上對在座的同行拋出了這樣一個話題，令人深思。無論是生鮮供應鏈的從業(yè)群體，

還是像蔬東坡一樣的技術服務企業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品、生鮮圈子里，從來都不缺城市買菜貴買放心菜難、蔬菜賤賣傷農(nóng)的新聞消息，到底是哪里出現(xiàn)了問題呢?綠鮮達創(chuàng)始人&董事長高麗江為了解答這個問題，東坡學院找到拋出問題的當事人，云南綠鮮達創(chuàng)始人兼董事長高麗江，他及他所帶領的綠鮮達是如何解決消費者買菜難、農(nóng)民賣菜難的問題呢?1.綠鮮達的從何而來?綠鮮達這個品牌涵蓋了所有生鮮配送企業(yè)的美愿景與追求：綠色新鮮，極速送達，這也正是高麗江創(chuàng)立綠鮮達的初衷，把綠色新鮮健康的食材，快的速度送到用戶手中。綠鮮達商城注冊頁談到做食材配送的緣由時，高麗江告訴我們，早可以追溯自己上學時就萌生了要做食材配送的想法，當時看到城市里的人們忙忙碌碌，不管是在人群熙攘的大街還是紛亂繁雜的小巷，在城市中央， 能得一席安寧之地仿佛很難，

且食材都是商家批發(fā)或個人的自種自賣，