差產(chǎn)品搭貨，而差產(chǎn)品又是團餐的主要貨源，所以想用這個方法降低成本很困難。有些團餐公司甚至自己去種植農(nóng)產(chǎn)品的更是荒唐，本身這兩上行業(yè)雖有關聯(lián)，但卻完全不一樣，而且都是重資產(chǎn)的操作。

很多時候你生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品的成本，遠高于市場的采購價格，聽說不少配送公司就死在這個環(huán)節(jié)了。所以團餐配送公司向上游爭取利潤的方式，聽起來很有道理，也能說服自己忽悠別人，但是真正操作起來卻是一個理想的烏托邦，個中的痛苦相信只有做過的人才能領悟得到。

（4）團餐配送行業(yè)的客戶普遍缺乏粘性，今天的低價不能帶來明天的收獲。正如上面所說，這個行業(yè)的客戶普遍是、企業(yè)及學校的飯?zhí)?，一般稍有點規(guī)模的都是采用招標制，一年招標一次，招標條款擺在這，合適則來，并沒有人在乎之前是不是你配送的。而且現(xiàn)在配送公司多如牛毛，一個小小的生意都有無數(shù)人去爭，尤其一些拿到資本加碼的企業(yè)，為了完成指標或規(guī)模，更是慌不擇路，有就不放過，前面所說的“和興隆”據(jù)說就曾是這樣的一個情況。所以這些行業(yè)的客戶基本沒有什么粘性，而且做的時間越長，積累的問題越多，往往下一次招標，別人都不搭理你了，也就是今天的低價也不能帶來長久的穩(wěn)定，合同期一過，一切又得重新再來。因此當前的團餐配送行業(yè)，在資本的進入之下，已進入了一個混亂的局面。一方面沒拿到錢的，希望擴大規(guī)模，增加“流水”去吸引資本；另一方面拿到錢的，為了完成“夢想”，也得擴大規(guī)模，增加流水。競爭之下，讓這個行業(yè)原來健康的商業(yè)模式徹底被顛覆，全新的模式目前來看又沒有多大成效，而且成本越來越高、資金需求越來越大、利潤越來越低，大伙生存也越來越困難。那是不是團餐配送行業(yè)就沒有搞頭啦？

吃飯是當代人永遠在糾結的問題：外出吃飯，價格貴，食品安全也不能保證；在家自己做飯，從買菜到做飯，花功夫，不一定好吃。全球一批創(chuàng)業(yè)公司，看準商機，帶來了一種新的美食電商O2O模式：用戶只需在網(wǎng)上點菜，就能收到按照食譜配送的原生態(tài)食材。簡單烹飪之后，30分鐘就能搞定一頓美餐。2011年底，HelloFresh在德國柏林成立。

2012年，Blue Apron和Plated在美國紐約成立。2014年，“新味”和“暖食”分別在上海和北京成立。這種模式下，推廣、冷鏈運輸、客服運營都有不少要攻克的難題?！度A麗志》特別整理分析了以上五家中外創(chuàng)業(yè)公司的狀況，為讀者們解讀“按菜譜，送食材”這一美食O2O模式。一：HelloFresh –2011年底成立于柏林，后將總部搬到紐約配送范圍：德國、奧地利、荷蘭、美國、英國、澳大利亞東海岸四大城市。產(chǎn)品特點：沒有配送額限制提供經(jīng)典配餐和素食配餐盒選擇。每周配送三頓飯的菜譜和食材，可選擇雙人或四人的量。非素食餐盒10.75美元/人/頓，素食餐盒9.08美元/人/頓。如選購一周三頓餐的雙人餐盒，包括快遞費則為69美元。運營狀況：2013年9月，HelloFresh稱在全球派送了幾百萬份餐食，自2012年1月正式開業(yè)之后，收入翻了四倍，利潤翻番。未透露具體數(shù)字。

融資狀況：2012年12月，獲得B輪融資，1000萬美元；2013年9月，獲得C輪融資，750萬美元；2014年8月獲得D輪融資，5000萬美元。創(chuàng)始人背景：HelloFresh 誕生于德國柏林的互聯(lián)網(wǎng)孵化器 Rocket Internet（RocketInternet上寫：我們的使命，是要成為美國和中國之外互聯(lián)網(wǎng)平臺）

如果賣出去的價格低于9毛，收購商只能賠錢。而從新發(fā)地到回龍觀二級批發(fā)市場，蔬菜的加價是20%。所以蔬菜從田間收購到飯店只有40%的毛利，再加上損耗，凈利潤甚至更少。終在超市是賣3.5元，暴利全是在超市到消費者。B2B食材配送要燒錢如果是重模式的B2B食材平臺，自己變成了收購商，從田間收購到飯店之間只有40%的毛利，除去干線運輸、人工、包裝，再到倉庫（還需要冷庫）和分揀，毛利不到10%。這都不是成本，成本是從倉庫到飯店之間的運輸，從倉庫到飯店一車只能運輸十家飯店，一車一早上只能運輸一趟。司機從早上4點起來干到中午12點，

無論是分倉還是主倉司機都會給他250左右。因為蔬菜和運輸時間原因，一車只能裝到2500塊錢的貨，運輸費占貨物總價的10%，再加上一個10%的運營成本，所以B2B食材配送通常要靠燒投資人的錢來支撐。B2B食材市場到底有多大以北京為例，網(wǎng)上說北京有9.6萬家中小飯店，那食材B2B在北京的市場有多大？北京有大概3000家傳統(tǒng)的食材配送公司分食著99%的大中型飯店配送，因為賬期(一個月要賒賬百萬)、黑色交易，以及穩(wěn)定的供應鏈關系，這部分客戶需要和現(xiàn)有的B2B食材配送解決方案不一樣的玩法，光賬單就會被玩死，除去這一部分客戶。再加上有10張桌子以上的飯店，這類中型的飯店都有穩(wěn)定的送貨，忠誠度極高，這幫人生存在批發(fā)市場，在批發(fā)市場有自己的攤位，一般以單品類掙錢，其他品類幫忙代買，一天多送（因為批發(fā)市場只有早上忙所以能實現(xiàn)一天多送），價格便宜，會幫客戶挑選的蔬菜，長期服務老客戶，忠誠度極高。剩下的就是一些小飯店，一天的蔬菜采購量也就幾十塊錢，并不像那些B2B食材吹噓的那樣蔬菜采購金額達到300-500，

且這些小飯店老板本來就靠體力掙錢，