菜品策劃設(shè)計(jì)太燒腦，那就試試做食材配送吧~嘉卿貿(mào)易的邱總就這么踏入了生鮮配送行業(yè)，三年過(guò)去同時(shí)配送廣佛兩地，建立了自己的核心優(yōu)勢(shì)，小而美的企業(yè)是怎么做的呢？ 01菜譜設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)型生鮮配送邱總原本的公司是做菜譜的策劃和設(shè)計(jì)，做菜譜設(shè)計(jì)每一個(gè)季度要改風(fēng)格，每年要改風(fēng)格，要一直保持有新的東西出來(lái)。做設(shè)計(jì)要有強(qiáng)大的創(chuàng)新和靈感，還得經(jīng)受甲方的反復(fù)修改，在被甲方了千百遍以后，邱總決定不干了。

2017年，憑著機(jī)緣和前輩相助，進(jìn)入了食材配送行業(yè)，成立了廣州嘉卿貿(mào)易有限公司。嘉卿貿(mào)易位于廣州，但是距離佛山大概只有兩公里，目前開(kāi)展廣佛兩城的配送業(yè)務(wù)。受疫情影響，目前餐飲客戶營(yíng)業(yè)額只有之前的一半左右。員工以正式員工 臨時(shí)員工組成，這樣可以適當(dāng)降低人工成本。公司目前主要做蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)等，配送連鎖餐飲及學(xué)校?？蛻魩缀醵际侵芙Y(jié)或者半月結(jié)，起初嘉卿貿(mào)易也承擔(dān)著不小的現(xiàn)金流壓力。為了緩解資金壓力，嘉卿貿(mào)易和客戶協(xié)商預(yù)付款備貨。等于嘉卿貿(mào)易就收點(diǎn)配送費(fèi)、倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)等，客戶節(jié)省成本，公司也沒(méi)有資金壓力。

 創(chuàng)業(yè)不易，想起做生鮮之初，每天都忙得焦頭爛額，但邱總表示自己也很幸運(yùn)。邱總表示：我是比較幸運(yùn)的，有個(gè)前輩帶入行，公司成立之初得到了這位貴人的許多幫助。他是很早就走做配送的，做得也比較大。我剛做的家客戶，是他幫我采購(gòu)分揀的，他幫了差不多四五個(gè)月，一直到我大概有三四個(gè)客戶我才自己獨(dú)立采購(gòu)分揀。

很多企業(yè)都有自己的食堂，但每個(gè)企業(yè)食堂的標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境和菜品都有所不同，有些大中型企業(yè)會(huì)將企業(yè)食堂承包給源甲餐飲這樣專業(yè)的餐飲機(jī)構(gòu)來(lái)進(jìn)行管理，以此來(lái)提高企業(yè)食堂的整體品質(zhì)。進(jìn)行食堂承包，關(guān)鍵的就是合理的餐飲管理，通過(guò)這種管理，可以有效的提高食堂的服務(wù)、改善就餐環(huán)境，豐富菜品的種類(lèi)。

食堂承包的意義是為了解決企事業(yè)單位的難題，那么，餐飲管理又是為了解決什么問(wèn)題呢?將食堂承包給專業(yè)的餐飲機(jī)構(gòu)之后，并不意味著就可以什么都不用管。人們的消費(fèi)需求總是不斷的變化著，不管是對(duì)服務(wù)還是對(duì)餐飲本身，總會(huì)提出新的要求。這個(gè)時(shí)候，通過(guò)合理的餐飲管理可以讓食堂的服務(wù)、菜品、環(huán)境等各個(gè)方面更符合人們的需求。食堂在長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)中很容易出現(xiàn)一些問(wèn)題，常出現(xiàn)的問(wèn)題就是食材的安全和新鮮。

源甲餐飲通過(guò)餐飲管理，讓蔬菜配送、食材配送的環(huán)節(jié)更加專業(yè)，更加嚴(yán)格，食材的安全和新鮮問(wèn)題。對(duì)于企業(yè)員工來(lái)說(shuō)，如果企業(yè)食堂在各方面都做的非常到位，員工會(huì)將此看作是企業(yè)對(duì)員工的關(guān)懷，在以后的工作中，員工也會(huì)更有積極性和熱情。通過(guò)餐飲管理，食堂的管理者可以更好的把握食堂的發(fā)展，解決發(fā)展中存在的各種問(wèn)題和難題，有效的提升食堂的整個(gè)服務(wù)質(zhì)量。很多企業(yè)食堂愿意讓餐飲機(jī)構(gòu)介入到食堂的管理中來(lái)也是因?yàn)檫@個(gè)原因，畢竟不是每個(gè)企業(yè)都有足夠的實(shí)力來(lái)進(jìn)行專業(yè)的餐飲管理，這個(gè)時(shí)候，將企業(yè)食堂直接承包給專業(yè)的餐飲機(jī)構(gòu)反而更加省事。如今，食堂承包已經(jīng)成了一種主流的餐飲服務(wù)模式，源甲餐飲也將依靠自己的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力幫助更多的企業(yè)實(shí)現(xiàn)專業(yè)的餐飲管理。