斬拌機配置的相關(guān)知識。

整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。

1、斬拌機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精que度。

3、刀刃鋒利耐用、gao速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。

5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，xiao果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

斬拌機在使用前檢查是一種良好的使用習(xí)慣，可以保證生產(chǎn)安全的進行。

1、檢查線路安全，在機器的后面有地線標志。應(yīng)在此處的接點接好地線。

2、開機前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢，有無損傷。

3、對斬拌機上的開光控制閥進行檢查，在遇到生產(chǎn)故障的時候開關(guān)才是關(guān)鍵和an全的。

轉(zhuǎn)鍋逆時針旋轉(zhuǎn)。機器上的保護開關(guān)用于監(jiān)視機器上各個部件是否就位，斬拌機后蓋有保護開關(guān)，

當后蓋打開時刀軸不能轉(zhuǎn)動，防止意外事件發(fā)生。

使用高速斬拌機作業(yè)不僅能夠減少人力的開銷，同時還能在時間上面獲得優(yōu)勢，機器是由電腦操控的，對于生產(chǎn)食品來說更加統(tǒng)一，然而機器是有其使用壽命的，所有人都希望買來的高速斬拌機使用時間長，能夠節(jié)省費用。要注意斬拌機的整機高度整機的高度直接影響著操作人員的勞動強度，如斬拌機高度太高，增加操作人員的勞動強度的同時，也會降低企業(yè)的生產(chǎn)效率。下面就來說明一下如何延長高速斬拌機的使用壽命。

　對于高速斬拌機來說，只要保養(yǎng)得當，就會增加其使用壽命，這就需要大家在平時使用的時候應(yīng)多加愛惜和保養(yǎng)了，在使用之前，應(yīng)先檢查一下電路是不是穩(wěn)定，以免電壓或高或低給機器造成磨損，因為現(xiàn)在采用的都是電動化生產(chǎn)，所以電壓的穩(wěn)定性極為重要，在使用的過程中，要細心謹慎，出現(xiàn)緊急情況的時候就要馬上閉合電路，以免造成人員傷害，后使用完畢的時候，要把停止鍵按下去才可以拔掉插座。肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。

安裝在斬拌滾揉一體機上的傳感器分別檢測出肉泥的溫度和粗細度后，經(jīng)各自系統(tǒng)的信息通道傳輸至中央，發(fā)出對應(yīng)指令，并進行放大后，一方面?zhèn)鬏斨寥ㄩy的控制微機，調(diào)整其開啟度，從而調(diào)節(jié)冷卻水流量大小，完成溫控過程；另一方面?zhèn)鬏斨羶蔁o級變速器的微電機，微電機實現(xiàn)無級變速器絲桿的角位移改變，從而調(diào)整滾筒和刀軸的速度以及運轉(zhuǎn)時間，完成粗細度控制。使用高速斬拌機，在干斬拌時我們要注意干斬拌的時間，不要連續(xù)斬拌時間太長，因為干斬拌會使肉溫的溫度升高，溫度過高會影響肉質(zhì)，在對凍肉加水斬拌時可以多斬拌一會。