原料：白菜梆500克/大蔥1節(jié)/干紅辣椒8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水淀粉少許、香油1/2茶匙

1、白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

2、大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘

3、再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，蕞后淋入香油，翻炒一下即可。

茄子全素餡餃子，重點(diǎn)在餃餡，茄子全素餡。下面蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下做法和步驟。

1、準(zhǔn)備材料。茄子500克，老豆腐300克，泡發(fā)的木耳200克，芝麻香油100毫升，鹽、味精各適量。

2、茄子不去皮，瓜刷子刷絲。

3、老豆腐用花生油炒成雞扒豆腐，焦香起鍋。

4、木耳切碎，茄子絲切碎。和著豆腐一起放入餡料盆，給鹽、味精和芝麻油拌勻。

5、和面搟皮包餃子，煮餃子。

茄子是個(gè)怎么做都好吃的食物，北方大多是圓球形，南方以長條形居多，味道上無差；我特別愛吃茄子，蒜末爆香茄子再加些肉末來炒飯，太香了，吃得碗底都不剩，一人在家不知道吃什么的時(shí)候，一定要試試。下面蕪湖盒飯公司小編就來告訴大家茄子炒飯的做法。

食材：茄子1個(gè)、肉末250克、米飯1碗、老干媽1勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7個(gè)、小蔥2根、蠔油1勺、生抽半勺、糖1勺、鹽適量。

步驟：

1、茄子洗凈先切條狀再切成小??；蒜瓣洗凈后切末放一旁備用。

2、鍋中倒少許油開中火，油熱后加入肉末，炒至變白，盛出備用。

3、鍋中繼續(xù)加入蒜末煸香，至微微焦黃狀態(tài)后加入茄子、煸好的肉末，炒至茄子脫水變軟的狀態(tài)。

4、蠔油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子攪勻調(diào)成汁倒入鍋中，再加入1勺老干媽翻炒，使茄子和肉末上色有底味兒。

5、再加入米飯充分拌勻（建議用隔夜冷藏過的米飯，這樣炒出來粒粒分明），根據(jù)個(gè)人口重情況加適量的鹽。（之前放過的調(diào)料都有一定的咸度，這里酌情加鹽）