干煸辣子雞的做法

每個(gè)人制作干煸辣椒醬批發(fā)聯(lián)系方式的方法其實(shí)也都是不一樣的，而今天我們就來了解其中的一種方法。

可以使用三黃雞一只，它的體型小、肉質(zhì)鮮嫩，將雞肉洗凈剁小塊，越小越好；鍋倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱后，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉里，不停的攪拌。使用一根黃瓜切成滾刀狀。然后準(zhǔn)備好調(diào)料，干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片。在鍋里燒水，把剁好的雞塊下入鍋里焯水，去除雞肉里血漬和污垢，撈出瀝干水分；注意鍋里放多一點(diǎn)油，下入焯好的雞肉，小火煸炒到金黃色。

再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味；接著加入一勺辣醬、生抽、鹽適量，翻炒；撒上白糖和芝麻炒均就可以出鍋了。

辣椒醬的功效

平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的干煸辣椒醬批發(fā)聯(lián)系方式。

而辣椒醬可以增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

它還可以促進(jìn)循環(huán)，《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進(jìn)循環(huán)，改善怕冷、血管性頭疼。

?自制辣椒醬的方法

自制干煸辣椒醬批發(fā)聯(lián)系方式時(shí)，需要干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量做法1、干辣椒用布擦干凈，千萬不能沾水，去籽后，放入料理機(jī)內(nèi)打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。

蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻后待用。鍋倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱后，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉里，不停的攪拌。

等全部拌勻后即可，可以多放點(diǎn)油，既可以做紅油，辣椒放時(shí)間長了后也不會(huì)干！

怎樣控制辣椒醬發(fā)脹

但凡喜歡吃辣椒的朋友，基本上都喜歡自己制作干煸辣椒醬批發(fā)聯(lián)系方式吃，有了辣醬，很多菜變得很好吃，它也是下飯的必備醬料，在制作的過程中怎樣控制其發(fā)脹呢？

　　1、變酸產(chǎn)氣很大一部分原因是微生物超標(biāo)造成的。所以在生產(chǎn)辣椒醬之前，首先確保制作原材料應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生，不給細(xì)菌機(jī)會(huì)，從根源上杜絕發(fā)脹現(xiàn)象產(chǎn)生。

　　2、生產(chǎn)之后立刻密封，建議做真空密封，這樣能減少發(fā)脹。

　　3、有效控制產(chǎn)品中的微生物很關(guān)鍵的，防腐只能抑制微生物的再生長，但并不能微生物。雖然制作辣椒醬的過程中難免會(huì)產(chǎn)生一些乳酸菌，但是如果過多，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)脹，因此對(duì)乳酸菌的含量一定要控制好。

　　4、建議使用鹽水壓住辣椒，讓其發(fā)酵發(fā)氣。

　　如果辣椒醬發(fā)脹，這樣的醬料已經(jīng)變質(zhì)，不能吃了，應(yīng)當(dāng)立即扔掉。而為了防止其發(fā)脹，在生產(chǎn)的時(shí)候一定要做到無菌生產(chǎn)，這樣能夠有效避免發(fā)脹現(xiàn)象產(chǎn)生。