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2.醬料方面,不要邊烤邊刷烤肉醬,以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉,臺灣高雄義大醫(yī)院營養(yǎng)師李佳瑩建議,肉類可以先腌再烤,如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣,可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
3.扇貝等海鮮,可不放醬汁,直接加些蒜茸烤味道就,還可減少致癌物的產(chǎn)生。
4.很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒,這是很不健康的。[提醒:燒烤食物不宜做下酒菜。
誘發(fā)、
解釋說,苯并芘是一類具有明顯致癌作用的,由一個苯環(huán)和一個芘分子結(jié)合而成的多環(huán)芳烴類有機(jī)化合物。已經(jīng)檢查出的400多種主要致癌物中,一半以上屬于多環(huán)芳烴一類的化合物。其中,苯并芘是一種強(qiáng)致癌物。煙霧和經(jīng)過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。除了燒烤方法,我們對烤肉太油膩的擔(dān)憂也是可以想辦法解決的。