腐竹是我們大家熟悉的一種食物，作為非常美味的一種豆制品，在平時我們很多人都愛吃這種食物，吃起來對我們健康是有非常大幫助的，可以很好的幫助我們補充鈣元素，對于我們的健康是有意義的。

吃腐竹很不錯，作為豆制品的一種，吃起來味道非常好，而且還可以很好的補充營養(yǎng)，對我們健康養(yǎng)生是有意義和幫助的，但是吃腐竹也要注意方式和方法，合理的去吃腐竹才可以更養(yǎng)生，特別對于保存腐竹，是我們需要學會的。

腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆?jié){加工而成的，吸收了其精華，在豆制品中營養(yǎng)高。營養(yǎng)學資料表明，腐竹含豐富蛋白質而含水量少，這與它在制作過程中經過烘干，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。

腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。但購買時要提防，有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹，生產過程中可能添加了化學物質“吊白塊”，它能分解出甲醛等有毒物質，損害人體健康。

腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。所以，腐竹不能和含草酸高的菠菜、莧菜、竹筍、蔥等食物直接一起吃。雖然炒腐竹非常的美味，但是在做這道菜之前，一定要將腐竹泡發(fā)好，如果腐竹沒泡好的話，那炒出來的腐竹將會非常的難吃。但是，如果將菠菜、莧菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水焯一下，可以除去大部分的草酸，會減少其影響，也是可以一起食用的。

蜂蜜中含多種酶類，腐竹中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利于人體的生化反應，會造成腹瀉，有損聽力。故食腐竹后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

揭竹：煮沸后的豆?jié){，放入腐竹成形鍋內成形。成形鍋是一個長方形的淺槽，槽內每隔50厘米有一格板，格板上隔下通，槽底及四周帶有夾層，用于通蒸汽或熱水恒溫。成形鍋的深度一般為4厘米，豆?jié){只放一半，即2厘米左右。放入成形鍋的豆?jié){經一段時間的恒溫，即可在表面形成一層淡黃色的薄膜，隨著時間的延長，薄膜不斷加厚，達到一定厚度時用手或竹竿把膜揭起，即為濕腐竹。如果你是用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可能2小時就可以了。目前我國已研制出腐竹揭皮機，正在推廣應用。揭竹工序，應該注意的三個因素是溫度、時間和通風條件。