風干、真空脫水等技術，基本上都能保證原菜的風格。而在林林總總的保鮮技術中，新興的凍干加工工藝似乎更受到有關的認可。

可采用凍干技術加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場均在國外。垂直放的蔬菜和水果生命力強，維持生命力可使維生素損失小，對人體有益。提起荷葉茶，很多人首先想的的是減肥，沒錯，荷葉茶是減肥的一個上佳飲品，但是很多人對于荷葉茶的制作工藝流程卻知之甚少。

理過程，因而可以地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等；此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸。如果平常上班比較忙的話，那么我們可以準備一些凍干蔬菜干，但不要經(jīng)常吃，首先要將鮮荷葉洗凈晾干，去除直徑1MM以上的葉脈，得荷葉原料，再將荷葉原料切成1.5-2CM長、0.5-1CM寬的葉片。經(jīng)濟發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比大都在31,而我國只有0。

脫水果蔬的流行起源于發(fā)達國家和地區(qū)，進入中國以后被迅速的傳播和接受，果蔬脫水技術也得到了很大的進步，脫水處理后的果蔬，甚至可以變身精美茶點。原料挑選　葉菜類蔬菜從采收到加工不應超過24小時，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，并分級。另一方面蓬松的外觀結構體積較大且易碎，不利于包裝、運輸和銷售。真空干燥　預凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內(nèi)壓力降到三相點以下、

新鮮蔬菜的加工處理離不開一些列的干燥設備，頂能認為脫水蔬菜的生產(chǎn)中干燥設備對終產(chǎn)品的口感、品質、賣相都有很大的影響。食品干燥，是提高食品貯存、保質的必要措施，干燥機的性能直接影響到干燥食品的質量與價值?，F(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。將這一大包的脫水蔬菜倒進大碗里，小小的一塊面餅就被淹沒了，感覺等下泡開之后會是只能吃蔬菜了。它的好處就是比較容易儲存，不易腐爛變質，放很長的時候我們都還是可以拿來食用，現(xiàn)在的好多快餐都會使用脫水蔬菜的。