啤酒的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機(jī)中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。給大家介紹一下湄公魚湄公魚——該海產(chǎn)品為直接從東南亞地區(qū)活魚宰殺后速凍，純魚肉產(chǎn)品。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點甜，煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個小時內(nèi)慢慢的上升溫度。這個方法起初應(yīng)用于德國白啤酒(Weissbiers）和德國巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風(fēng)格的啤酒。

許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整，其麥芽汁加溫過程只在一個容器中進(jìn)行，所不同的是溫控步驟多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。

扎啤就是經(jīng)過微孔膜過濾的啤酒. 普通啤酒是經(jīng)過高溫殺菌的啤酒.扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，在世界啤酒消費中的比例越來越高，在歐洲已經(jīng)超過60%。5克（如肽、氨基酸），啤酒中的碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約為15:1，最符合人體的營養(yǎng)均衡。它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒營養(yǎng)極為豐富。 扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，

有兩種說法： 一.是英文jar（廣口瓶）的音譯，或是draft（經(jīng)過凈化、汲取的）。是有外文音譯而來；

香辣醉雞

步驟：

1.雞腿肉洗凈改刀切成小塊，加入少許鹽和少許啤酒腌制30分鐘左右，然后撈出瀝干水分備用

2.鍋中加入少許花生油燒熱，加入少許花椒待飄出香味后，添加姜蒜翻炒，組后放大蔥與干紅辣椒爆香后，加入瀝干水分的雞肉快，然后大火翻炒

3.待肉色變白后加入黃酒去腥，然后加入少許老抽調(diào)色，并加入筍干與啤酒，如果啤酒的量不夠可以加少許的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燒30分鐘出鍋前根據(jù)口味適當(dāng)?shù)募尤臌}即可