香煎豆腐

香煎豆腐的做法

1.豆腐切成大小薄厚均勻的小塊，雞蛋打散。

2.一干凈盆加一勺鹽，少許雞粉放豆腐塊浸泡10分鐘。

3.將浸泡后的豆腐塊吸干表面水分

4.豆腐蘸干淀粉

5.再裹上蛋液

6.平底鍋燒油至5成熱

7.下入豆腐煎制

8.一面煎制金黃翻另一面煎制

9.兩面煎至金黃，撈出瀝油裝盤。

10.青紅椒切絲，蔥切絲。

11.將青紅椒絲蔥絲放豆腐上點(diǎn)綴

12.鍋中燒油至7成熱時(shí)澆在青紅絲上

13.蒸魚(yú)豉油利用鍋中余熱加熱，迅速離火，澆在豆腐上，再淋少許香油。

14.香煎豆腐就做好了

香而不膩的菌菇五花肉

香而不膩的菌菇五花肉的做法詳細(xì)步驟

1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

2、茶樹(shù)菇、香菇泡發(fā)洗凈備用。

3、準(zhǔn)備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4、冷鍋倒入3瓷勺老抽。

5、放入冰糖，開(kāi)火小火融化冰糖。

6、放入飛過(guò)水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

7、放入茶樹(shù)菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。

8、特寫鍋內(nèi)水的高度，很少很少哈。

9、加入青筍，放入鹽調(diào)味后燉煮1小時(shí)，不用額外加水。

扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，有兩種說(shuō)法：

　　一是外文音譯而來(lái)；

　　二是粵港習(xí)慣稱呼，從釀造工藝來(lái)講，其本質(zhì)就是釀制成熟的，未經(jīng)熱處理的，在市上以特定方式出售的鮮啤酒。

　　扎啤的價(jià)格比同等量的熟啤酒高：

　　1、因?yàn)樗３至似【屏己玫目谖逗蜖I(yíng)養(yǎng)；

　　2、生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾或孔過(guò)濾，除去微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無(wú)菌；

　　3、銷售方式獨(dú)特，要過(guò)通過(guò)鮮啤酒銷售機(jī)進(jìn)行降溫，并利用二氧化碳?jí)核推【?，避免了啤酒接觸空氣而產(chǎn)生氧化味；

　　4、是因?yàn)橥把b鮮啤酒的保質(zhì)期不長(zhǎng)，經(jīng)銷商承擔(dān)了風(fēng)險(xiǎn)，不能及時(shí)售出，會(huì)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失；