由于這種啤酒多數以廣口瓶為計量單位進行零售，故依其英語jar一詞的發(fā)音稱為“扎啤'。由于技術發(fā)展現已有瓶裝純生啤酒。

啤酒的釀造從初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到現在的純生啤酒生產，是一個逐步擺脫酵母和細1菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。純生啤酒的生產是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現在純和生這兩個字上。

隨后人們又發(fā)現啤酒在3—8℃飲用時泡沫細膩，口感1好，為此，人們又發(fā)明了專為純生啤酒降溫隔氧輸送的一整套設備，這就是扎啤輸送設備，采用這樣設備輸出的啤酒就是我們所說的扎啤，以其泡沫豐富細膩、口感清爽純正深受啤酒愛好者喜愛，但一直以來因其設備投資大，成本高，價格比普通啤酒高幾倍，只有在高1檔消費場所迪吧、酒吧才有銷售，普通消費者難得享用。

濃度分類

（1）低濃度啤酒（Small Beer)

原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間，酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。

（2）中濃度啤酒（light Beer)

原麥汁濃度在11%-l4%之間，酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。

（3）高濃度啤酒（Strong Beer)

隨后人們又發(fā)現啤酒在3—8℃飲用時泡沫細膩，口感1好，為此，人們又發(fā)明了專為純生啤酒降溫隔氧輸送的一整套設備，這就是扎啤輸送設備，采用這樣設備輸出的啤酒就是我們所說的扎啤，以其泡沫豐富細膩、口感清爽純正深受啤酒愛好者喜愛，但一直以來因其設備投資大，成本高，價格比普通啤酒高幾倍，只有在高1檔消費場所迪吧、酒吧才有銷售，普通消費者難得享用。

  

如果過量飲用啤酒，會讓身體攝入過量酒精，使人體熱能過剩，從而導致酒精性等疾病的發(fā)生。少量飲用啤酒，對于心和血管有一 定的保護作用。如果過量飲用啤酒，會讓身體攝入過量酒精，使人體熱能過剩，從而導致酒精性脂和肪肝、高的血壓、高血和脂等疾病的發(fā)生。

啤酒經煮過后，其酒精成分皆已揮發(fā)殆盡，只保留其香味，因此變成了一種風格獨特的飲料。啤酒非但含有人體所需要的氨基酸，并且還含有豐富的維生素B2、煙酸和礦物質，素有“液體面包”之稱。除了佐餐和作為清涼飲料外，還是一種防病健身的健康飲品。

我國啤酒業(yè)，確有一些驕人之面，但在認真分析我國啤酒業(yè)市場結構、競爭水平等情形后，給人的感覺并不樂觀。我國雖然已是啤酒生產大國，但卻并沒達到啤酒強國水平，要實現由啤酒生產大國到強國的質的轉變，還需要認真正視并解決當前啤酒業(yè)存在的一系列不合理的現象、問題。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。