幼兒園廚具工程設(shè)計(jì)要注意廚房設(shè)備的規(guī)劃與配置定位？

幼兒園食堂的關(guān)鍵正餐目標(biāo)是7歲以下的少年兒童，在廚具設(shè)備和合理配置上體現(xiàn)出獨(dú)i特的規(guī)定。 因此，幼兒園廚房機(jī)械設(shè)備的設(shè)計(jì)方案和合理配置與其他食堂各不相同。

一、廚房面積的規(guī)定

幼兒園的關(guān)鍵點(diǎn)包括主副食生產(chǎn)加工室、主食庫(kù)、副食庫(kù)、冰箱冷藏、營(yíng)養(yǎng)配餐室、消毒室等，其設(shè)計(jì)方案的應(yīng)用面積要根據(jù)設(shè)立班數(shù)來(lái)決定，各地區(qū)省區(qū)很可能要求廚房應(yīng)用面積略有不同。

幼兒園廚房面積要求、幼兒園食堂食品類(lèi)解決區(qū)面積要求嚴(yán)格(食品類(lèi)解決區(qū)是指粗加工、小菜、烹飪地區(qū))。食堂廚具

就餐總數(shù)180人(含教職工總數(shù))，食品類(lèi)解決區(qū)面積不得低于43，供餐室面積不得低于15。

餐食總數(shù)270人(包括教職工總數(shù))，食品類(lèi)解決區(qū)面積不得低于52平米，餐室面積不得低于15平米。

就餐總數(shù)360人(含教職工總數(shù))，食品類(lèi)解決區(qū)面積不得低于60，供餐室面積不得低于15。

在確?？偯娣e的前提條件下，倉(cāng)庫(kù)、更衣室、廚具接受消毒i殺菌清潔服務(wù)并根據(jù)需要準(zhǔn)備養(yǎng)育孩子的場(chǎng)所面積。

二、廚房部位的規(guī)定

幼兒園廚房應(yīng)干燥，選擇有供水排水標(biāo)準(zhǔn)和能源供應(yīng)的地區(qū)，不得建設(shè)在易受環(huán)境污染的地區(qū)。 在非水洗式廁所、衛(wèi)生間、廢水池、暴露垃圾站(站、房)等污染物上留出間隔，設(shè)定在煙i塵、有害物質(zhì)、放i射性元素和其他擴(kuò)散性污染物的危害范圍之外。 廚房所屬的工程建筑必須距離住宅區(qū)50米以上。

選擇酒店廚具的原則

1、考慮各種成本

不能只考慮酒店廚房設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格，這會(huì)給未來(lái)帶來(lái)很大的麻煩。全方面考慮的方法應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個(gè)重要方面：采購(gòu)價(jià)格、安裝成本、運(yùn)輸成本、保險(xiǎn)和包裝設(shè)計(jì)成本、維修成本、運(yùn)營(yíng)環(huán)境成本控制等。

2、性能與價(jià)格成正比

所購(gòu)買(mǎi)的酒店廚房設(shè)備是否符合要求，指標(biāo)能維持多久。性能與價(jià)格成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以查看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)；試用設(shè)備，了解用戶(hù)體驗(yàn)的多種方式。

3、廚房設(shè)備的使用方便

餐廳員工的調(diào)動(dòng)，對(duì)廚房員工的教育也很麻煩，所以盡量選擇使用比較方便的酒店廚房設(shè)備，不需要任何具體的知識(shí)和技術(shù)，就能使用，維修方便。

4、節(jié)能設(shè)計(jì)效果好，能耗低

隨著國(guó)家排放控制力度的加大，節(jié)能已成為主流，選擇的酒店廚房設(shè)備節(jié)能性要好，熱效率較高，能耗低。

5、要有自動(dòng)控制

在現(xiàn)代社會(huì)，計(jì)算機(jī)控制已經(jīng)應(yīng)用非常廣泛了，因此在購(gòu)買(mǎi)酒店廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮是否配備了計(jì)算機(jī)系統(tǒng)控制和管理界面，以免日后設(shè)備成本控制出現(xiàn)麻煩。

商用廚具如何選擇廚房設(shè)備廠(chǎng)家呢？

1、選擇具有生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、燃?xì)饩邫z驗(yàn)資格的廠(chǎng)家。

2、貨比三家，切勿聽(tīng)信一面之詞，避免盲目選購(gòu)。

3、與生產(chǎn)廠(chǎng)家直接接洽：廠(chǎng)家往往比商店的產(chǎn)品更具有優(yōu)勢(shì)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)、量身定做優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)（售前、售中、售后）、技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢(shì)，因此，好與生產(chǎn)廠(chǎng)家直接接洽，或采取必要的聯(lián)系措施，避免假、暗渡、假借等現(xiàn)象，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

4、好請(qǐng)參與競(jìng)選的廠(chǎng)家都做一個(gè)方案，再把所有的方案匯總，根據(jù)自己的需要，總結(jié)一套較為完整的方案。

商用不銹鋼廚具的五大優(yōu)點(diǎn)

商用不銹鋼廚具的五大優(yōu)點(diǎn)

1、抗潮抗?jié)?不銹鋼整體廚房是以不銹鋼為主材料,其具有抗潮抗?jié)竦哪芰?在使用中不會(huì)因?yàn)樯铣倍a(chǎn)生異味。

2、性能穩(wěn)定,不銹鋼材質(zhì)的優(yōu)勢(shì)在于不易變形,不生銹不i褪色,防水效果也是很強(qiáng)大的,因?yàn)槠涮貏e的不銹鋼制做,不用擔(dān)心會(huì)滲漏、被腐蝕,而且環(huán)保無(wú)異味。

3、設(shè)計(jì)美觀,不銹鋼整體櫥柜從設(shè)計(jì)制作來(lái)看,帶有很強(qiáng)的現(xiàn)代金屬風(fēng)格特色.做工精細(xì)良好,又有美觀,設(shè)計(jì)線(xiàn)條簡(jiǎn)單突出低調(diào),沒(méi)有過(guò)多的裝飾,顯得大方得體.給人感覺(jué)非常的干凈利落。

4、安裝簡(jiǎn)單,不銹鋼整體櫥柜安裝是非常方便的,拆裝簡(jiǎn)易.在運(yùn)輸上也比較方便,特別是住在電梯房的人,無(wú)須擔(dān)心運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題。

5、清潔方便,不銹鋼櫥柜的特性決定了其易于清潔性,大家只需要用抹布簡(jiǎn)單擦洗就可以令其臺(tái)面光亮如新。

對(duì)于一個(gè)食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時(shí),廚房設(shè)備的選擇是重中之重。近幾年,不銹鋼材質(zhì)的廚房設(shè)備在市場(chǎng)上越來(lái)越受到歡迎,它的各方面的特點(diǎn)都深得大家喜愛(ài)。不銹鋼的材料原本就具有很多特別的優(yōu)勢(shì),在做成廚房用品后也是將這些優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極i致。