干冰常用來制造煙霧效果，在廣州一些餐館和卡拉OK店都可見到這類“煙幕餐”。雖然干冰冷藏效果好，但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)售賣雪糕、蛋糕的門店使用干冰給客人打包的并不多，而是采取其他效果不夠理想的打包方式。

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干冰在室溫中會一直揮發(fā)，當(dāng)天購買需當(dāng)天用完，而且“即使放置在冰箱內(nèi)也幾乎不能減緩揮發(fā)，因為一般冰箱即使是急凍箱也只能到達零下20℃，離干冰的冰點還有很大距離”。正因為保存不易，用干冰作外賣保溫的成本頗高。

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二氧化碳氣體在加壓和降溫的條件下，會變成無色液體，再降低溫度，會變成雪花般的固體，經(jīng)過壓縮，就會成干冰，它在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，可以在—78℃時直接變成氣體．

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