近年來(lái)，隨著城里人健康意識(shí)的提高，很多人在飲食上，不單單追求口腹之欲，而是更注重食材本身具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠色蔬菜開(kāi)始受到追捧，苦菊含有的蛋白質(zhì)、膳食纖維較高，并且含有豐富的維生素，比普通的蔬菜高出很多倍，同時(shí)，它還有解暑清熱的效果好，而被城里人青睞，如今一斤能買(mǎi)到25元，在蔬菜中算很貴的了。食材】苦菊250克，蒜瓣5個(gè)，熟白芝麻適量，花生油半勺，淀粉小半勺，香醋2勺，白糖5克，香油適量，鹽半勺，花椒15粒，生抽1勺【做法】1、苦菊洗凈，放涼白開(kāi)水泡20分鐘，可去掉一些苦味。

云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)，國(guó)際貿(mào)易為一體的，綜合性發(fā)展公司。

苦菊的宜忌人群

苦菊的作用功效十分的多，很多人就想著能夠多吃一點(diǎn)。其實(shí)一般人都是可以放心食用苦菊的，但由于苦菊屬于涼性食物，所以有一些人是不太適合吃苦菊的，那么到底是哪幾類人群不適宜吃用苦菊呢?

寒性體質(zhì)的人不能吃太多苦菊，因?yàn)榭嗑毡旧砭褪菦鲂缘模绻泽w質(zhì)的人吃太多的話，就會(huì)引起腸胃不適，所以身體本身就比較寒涼的的人一定要少吃苦菊。

老醋拌苦菊

生拌拌綠葉蔬菜是有技巧的，非常簡(jiǎn)單就可以有效避免出水皮蔫情況的發(fā)生，使綠葉菜上桌時(shí)甚至吃到后依然保持鮮挺翠綠。

【食材】苦菊200克，花生米50克，陳醋1大勺，鹽1/2小勺，香油1小勺，大蒜3瓣，楓糖漿2小勺

【做法】

1、苦菊洗凈后用淡鹽水浸泡15分鐘，再次沖洗后去掉根和老莖，撕成段，瀝干水分備用。

2、炸熟的花生米用廚房紙吸去多余的油脂，并充分冷卻至酥脆。

3、大蒜壓碎，與其他所有調(diào)味汁放在小碗中，然后加入楓糖漿或蜂蜜，攪拌均勻成調(diào)味料汁。

4、苦菊放進(jìn)沙拉碗中，倒進(jìn)調(diào)味汁，一雙筷子分開(kāi)，一手拿一根，從底部向上挑拌均勻；裝盤(pán)，撒上花生米，幾片胡蘿卜裝飾后立即上桌啦。