隨著社會(huì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化，食品飲料行業(yè)的消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生變化。以前食不果腹的時(shí)候，有水喝就是幸福的。數(shù)不清的飲料和包裝，看都看不過(guò)來(lái)，選擇也有了余地。特別是近幾年，社會(huì)發(fā)展節(jié)奏突飛猛進(jìn)，不用以年來(lái)計(jì)量，很短的時(shí)期內(nèi)，市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)都有可能產(chǎn)生新的變化。而飲料又是一個(gè)隨時(shí)會(huì)出新品的多元化市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)，只要無(wú)毒，口味不差，任何兩個(gè)及以上獨(dú)立的飲品混合加工一下也能產(chǎn)生新的品類(lèi)。產(chǎn)品更新?lián)Q代比你品嘗的速度要快得多。這個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)也很容易產(chǎn)生變化，而聰明的飲料加工廠家就抓住了一個(gè)要點(diǎn)“健康養(yǎng)生”。許多人認(rèn)為果汁可以代替水果，飲用果汁可以補(bǔ)充水果中的營(yíng)養(yǎng)(如維生素C)，尤其應(yīng)該給不喜歡水果的孩子多喝點(diǎn)，但不能代替飲用水。

什么是飲料代加工

 飲料代加工生產(chǎn)（OEM），又叫貼牌。其基本含義為——按原單位（品牌單位）委托合同進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和制造，用原單位商標(biāo)，由原單位銷(xiāo)售或經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)方式。飲料代加工有哪些要求呢？按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)食品飲料，委托代加工，你先得要有一個(gè)商標(biāo)，之后還要找一個(gè)有生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)，簽定合同委托他按你要求生產(chǎn)。要求有QS的產(chǎn)品要到技術(shù)監(jiān)督局備案！運(yùn)動(dòng)飲料的溫度也講究，過(guò)高不利于降低體溫散熱，過(guò)涼會(huì)造成胃腸道痙攣，一般應(yīng)口感清涼，溫度在10左右。

飲料殺菌的方法

       物理殺菌是運(yùn)用物理手段，如場(chǎng)（包括電場(chǎng)、磁場(chǎng)）、高壓、電子、光等的單一作用或者兩種以上的共同作用，以達(dá)到在低溫或常溫的環(huán)境下殺菌的目的。常見(jiàn)的物理殺菌技術(shù)包括了高壓靜電場(chǎng)殺菌、半導(dǎo)體光催化殺菌、微波殺菌、超高壓脈沖電場(chǎng)殺菌、脈沖強(qiáng)光殺菌和輻照殺菌等。OEM是社會(huì)化大生產(chǎn)、大協(xié)作趨勢(shì)下的一種必由之路，也是資源合理化的有效途徑之一，是社會(huì)化大生產(chǎn)的結(jié)果。

　　物理殺菌技術(shù)是“綠色”殺菌技術(shù)，同熱殺菌和化學(xué)殺菌相比有如下特點(diǎn)：

　　（1）殺菌效果較高，避免了高溫造成的營(yíng)養(yǎng)損失，使得飲料貼牌廠家能夠更好地保持果汁的自然風(fēng)味。

　?。?）避免了化學(xué)試劑對(duì)人體的傷害。

　?。?）減少了化學(xué)試劑對(duì)環(huán)境的污染。

　?。?）對(duì)儀器設(shè)備的要求較高。

果汁的營(yíng)養(yǎng)和水果有非常大的差別，千萬(wàn)別把二者混為一談，果汁不可以徹底替代水果。果汁里沒(méi)有水果中的纖維素；第二，搗爛和榨取的全過(guò)程使水果中的一些易空氣氧化的維他被毀壞沒(méi)了；第三，水果中某類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成份(比如纖維素)的缺少會(huì)對(duì)總體營(yíng)養(yǎng)功效造成不好的危害；第四，在果汁生產(chǎn)制造的全過(guò)程中有一些添加劑是必定要危害到果汁的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的，像甜味素、添加劑、使果汁清澈的黏合劑、避免 果汁變色的防腐劑等；而飲料又是一個(gè)隨時(shí)會(huì)出新品的多元化市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)，只要無(wú)毒，口味不差，任何兩個(gè)及以上獨(dú)立的飲品混合加工一下也能產(chǎn)生新的品類(lèi)。第五，加溫的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成份損傷。因而，針對(duì)可以服用新鮮水果的人而言，全部的水果始終是營(yíng)養(yǎng)學(xué)很好的挑選。