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1、《云南通志》：“思茅廳采訪，茶有六山：倚邦、架布、嶍崆、曼磚、革登、易武，氣味隨土性而異。生于赤土或土中雜石者……種茶之家，芟鋤備至，旁生草木，則味劣難售。”

2、《綱目拾遺》：“出云南普洱府。成團(tuán)，有大中等?！对颇现尽?，普洱山在車(chē)?yán)镘娒褚宋克颈?，其上產(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶……按普洱茶大者一團(tuán)五斤，如人頭式，名人頭茶，每年入貢，民間不易得也。有偽作者，名川茶，乃川省與滇南交界處土人所造，其餅不堅(jiān)，色亦黃，不如普洱清香獨(dú)絕也。普洱茶膏黑如漆，醒酒，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！段锢硇∽R(shí)》，普雨茶，蒸之成團(tuán)，狗西番市之，化物，與六安同（按，普雨即普洱也）。

普洱茶屬于什么茶

屬于黑茶

因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的特點(diǎn)，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。

嫩度不同怎么泡 

嫩度高

一般說(shuō)來(lái)，嫩茶沖泡以“透”為主，多透少悶。也就是說(shuō)，在沖泡過(guò)程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。因?yàn)橛啄鄣牟枞~容易悶熟，如果過(guò)悶，會(huì)使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時(shí)，應(yīng)多透少悶，以透為主。

嫩度低

較粗老的普洱質(zhì)地厚實(shí)硬脆，沖泡以“悶”為主，多悶少透。采用高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法，“高溫”悶泡，逼出“粗老氣”，通過(guò)保持相對(duì)溫度，發(fā)掘茶品香氣，使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。