購買食用油要看制作工藝

購買食用油要看制作工藝:油的制作工藝有壓榨法和浸出法，壓榨就是通過物理方法將油從原料中提取出來，這種方式的優(yōu)點是天然無污染，但是缺點是出油率低，所以市面上的壓榨食用油價格都會偏高。浸出法，將原料通過化學溶劑浸泡，將萃取出來，然后通過一系列的蒸發(fā)過程，把油和溶劑分離出來，這種方式的優(yōu)點是出油率很高，但是也會有化學殘留，雖然符合國家標準，但是長時間食用這樣的油會對身體健康不利。

花生油適合煮、炒、烘烤,不適合高溫煎炸,炸東西的時候別用

花生油適合煮、炒、烘烤，不適合高溫煎炸，炸東西的時候別用花生油，不但營養(yǎng)會有損失，而且油煙也比較大。大豆油是從黃豆中用溶劑浸出提取的油，保質(zhì)期比較短，油的顏色會越放越深，這是因為大豆的油脂比較容易氧化，保質(zhì)期通常只有1年左右，不飽和脂肪酸含量比較高，低溫下不容易凝固，營養(yǎng)價值比較高。大豆油高溫下不穩(wěn)定，不適合爆炒，煎炸等，做面點，調(diào)餡料，煲湯都是不錯的，高溫下油煙會特別的大。

食用油時,大家眼就必須看一下

買食用油時，大家眼就必須看一下油桶標簽上標注的加工工藝，因為油的加工工藝有2種，一種是“壓榨”，另一種是“浸出”。壓榨是物理壓力將原料中的油脂直接壓出來，全過程無任何化學添加劑，從而使榨出來的油無污染、天然營養(yǎng)不被破壞。而浸出是利用油脂和相互溶解的特性，將破碎的油料壓成胚片后，將正己烷等和油料胚片放入到浸出器內(nèi)，使油料中的油脂溶解出來，這樣生產(chǎn)出來的油，油脂多，但是營養(yǎng)比較低。