每個老陜心中都有一個獨愛的陜西小吃，肉夾饃、涼皮、羊肉泡饃這些耳熟能詳?shù)年兾餍〕砸呀?jīng)深深的烙印在人們的心中，但是卻不是一定會占據(jù)老陜心中陜西小吃的C位。因為陜西的小吃確實是很豐富。作為本土的陜西人，知道的遠遠不止這些。比如很多這些年剛剛被帶火的小吃，陜西潼關肉夾饃、比如甄糕，比如米皮、還有很多這樣的小吃名氣或許不是很大口味確完全在線。

先說說我這個地道的老陜我心中的C位陜西小吃，必須是葫蘆頭，看到這個很多人應該可以想到的是羊肉泡饃、水盆羊肉，當然可能也有人不知道葫蘆肉是個啥玩意。葫蘆頭，西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。和羊肉泡饃相似的地方在于也是屬泡饃的一種。

陜西小吃千千萬，為你讓我一直牽絆，自小長在長安街，城墻根、塔、鐘鼓樓、像一位長者看著我們一點點長大，從上學到畢業(yè)，到結婚再到工作、創(chuàng)業(yè)。陜西臘汁肉夾饃、涼皮、丸子湯、一家20平米的小店、通過幾年的努力逐漸擴大到50平米。一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來既能養(yǎng)家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。

陜西小吃技術，如果可以我想把你全部學到手

陜西小吃技術，如果可以我愿永遠與你相伴

陜西小吃技術，說千道萬難表我心中對你喜歡

西安趙家臘汁肉店分享在實體店學習小吃技術優(yōu)勢：

　?、偈紫龋車L到味道，這樣比較容易判斷，此店技術是否值得學習。

　?、谀芰私飧鞣N原料的采購、處理、和保存方法等

　　③能熟悉開餐飲小吃店操作的全部流程和細節(jié)、店面裝修等問題。

西安趙家臘汁肉店分享在實體店學習小吃技術缺點：

　?、賹嶓w店的師傅可能會保留一部分核心技術不教學徒。畢竟教會徒弟餓死師傅，一般是擔心你搶他生意，而保留的配料技術。

　?、趯嶓w店的師傅也許自己做得很好吃，但不一定能把學徒教好。就像你也會123 aoe ABC ,但是卻不一定能當老師。因為培訓是專業(yè)性很強的，有自己系統(tǒng)的教學方法。

　　③實體店學小吃技術一般都不會走正常流程。學徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地打掃廁所開始，每天零零碎碎的學那么一點技術，且大多數(shù)都是要靠自己偷師的，沒有人教你。或許三個月能學會，或許得一兩年。

　?、軐嶓w店學小吃技術不一定能學到全部核心配方和原料?，F(xiàn)在好多實體小吃店不會教你的配料，一般都會要求你今后在他們那里購買，如果不在他那里購買的話，有些實體店甚至都不教技術。