廚房設備

      一，所謂油煙凈化設備，其主要的功能就是必須要能夠把炒菜的時候出現的油煙在短時間之內處理好，也就是說它的凈化效果必須讓大家滿意，這樣的油煙凈化設備才是值得選購的。在進行挑選的時候，大家不妨多看看市場上新款的油煙機，看看它們都有哪些功能，并且對于油煙處理的效果是怎樣的。

　　二，除了要親眼看油煙凈化設備的外觀以及油煙處理的效果，所選擇的品牌也是需要謹慎的。建議大家選擇有一定度的油煙凈化設備品牌，說白了提及這一品牌，很多朋友都知道，那么這樣品牌的油煙凈化設備就可以考慮。因為這樣的品牌所推出的油煙凈化設備，在質量上會更有保證。使用度高的油煙凈化設備，大家才能夠更加放心---13810917560。

豪華型不銹鋼加玻璃排煙罩，四角圓弧設計，配備射燈及不銹鋼擋油板，透明玻璃排煙罩，超市用排煙罩，美食城明檔排煙罩，可定做不同規(guī)格尺寸及板材要求。

煙罩特點：美觀大氣，通透性好。

 透明玻璃煙罩近年來逐漸深受廣大餐廳大佬的喜愛，是一種新型的排煙罩展現形式，主要應用于超市、食堂明檔、美食城明檔，安裝簡便，便于維護。能有效提高整個餐廳廚房檔次。透明玻璃排煙罩的出現為餐飲業(yè)提供了超出傳統(tǒng)排煙罩以外的新選擇。

大型食堂廚房怎樣設計規(guī)劃？

一般就餐人數達到300-500以上的食堂就屬于大型食堂了，而大型食堂的廚房因為烹飪菜式的多樣性以及功能區(qū)域的復雜性則需要進行前期的設計規(guī)劃了，通過專業(yè)規(guī)范設計的廚房才能滿足廚師操作的流暢和員工的就餐需要。

廚房設計規(guī)劃遵循的生產工藝流程是：收貨儲存和粗加工區(qū)域(洗切加工區(qū)域)——熱加工區(qū)域(烹飪區(qū)域)——面點加工間——備餐間(售賣間)——洗消間。下面就根據廚房生產流程來了解食堂廚房功能區(qū)域的設計規(guī)劃。

(l)收貨儲存和粗加工區(qū)域(洗切加工區(qū)域)

原料是廚房生產的前提，加工是廚房進入正式生產的必要基礎工作。該區(qū)域包括原料的驗收、進人倉庫以及原料進人烹飪前的初步加工處理等，即原料驗貨處、原料倉庫、原料宰殺、蔬菜擇洗、干貨原料漲發(fā)、初加工后原料的切割、漿腌等。

(2)熱加工區(qū)域和面點加工間

菜點生產制作是廚房的主要工作，集中了廚房主要的技術力量和生產設備，在整個廚房生產流程中占有相當重要的地位。飯點制作與熟制 區(qū)，負責米飯、粥類食品的淘洗、蒸煮;負責面點的加工成型、餡料調制，點心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區(qū)一般多將生制階段與熟制階段相對分隔、空間較大的面 點間，可以集中設計生、熟結合操作間，但要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環(huán)境。

(3)備餐間和洗碗間

成品完善與售賣區(qū)域，是介于廚房和餐廳之間及餐廳區(qū)域，該區(qū)域與廚房生產流程關系密切的崗位主要是備餐間、洗碗間。備餐間以“方便、 快捷、減少就餐人員排隊等候時間”為原則將售賣區(qū)設計為長龍式。

(4)預進間

為了滿足衛(wèi)生防疫要求，售賣區(qū)設計了預進間，并留有送餐專用通道。

(5)洗碗間

餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的原則，所有餐盤送到消洗間統(tǒng)一清洗、統(tǒng)一消毒保潔，該區(qū)系食堂廚房設計的重要環(huán)節(jié)之一，無需周轉，易操作。