谷朊粉在嬰兒制品中的應(yīng)用：在各種嬰幼兒食品的生產(chǎn)中，添加1—2％的谷朊粉作為蛋白質(zhì)添加物，食品的氨基酸含量達(dá)85％以上，可充分保證營(yíng)養(yǎng)含量。同時(shí)又可以提高鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等的食品，更加有利于嬰幼兒和青少年的健康發(fā)育。在飼料加工工業(yè)中的應(yīng)用：谷朊粉在30--80& ordmC時(shí)能迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水時(shí)的蛋白質(zhì)含量隨吸水量的增強(qiáng)而下降，這種性能能夠防止水分的分離，提高保水性。在3—4％的谷朊粉與飼料充分混合這后，由于其強(qiáng)的黏附能力，容易造型成為顆粒，投放到水中吸水后的飼料被包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水上，營(yíng)養(yǎng)不容易損失，可以大大提高魚(yú)類等對(duì)它的利用率。在飼料工業(yè)上，谷朊粉可代替部份α-化淀粉做為粘結(jié)劑，用于幼鰻、幼鱉我飼料中，它同時(shí)可替代部份魚(yú)粉做為蛋白源，并使胺基酸的組成更合理。

在飼料行業(yè)的應(yīng)用：高dang谷朊粉清淡醇香，特別迎合寵物口味，可生產(chǎn)高dang動(dòng)物飼料。谷朊粉中氨基酸種類齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。并且，谷朊粉具有較強(qiáng)的粘附能力，與飼料中其他成分粘附在一起，容易成型。因此谷朊粉是制造顆粒料的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和粘結(jié)劑。酶解是利用酶在一定的條件下催化水解谷朊粉，使高分子蛋白質(zhì)肽鏈斷開(kāi)，降解成小分子肽鏈。近年來(lái)酶解谷朊粉的研究主要集中在：(1)利用酶解方法改善谷朊粉的功能性質(zhì)。(2)酶解谷朊粉制備功能性小肽。高dang谷朊粉具有“清淡醇味”或“略帶谷物口味”，與其他成分混合制成飼料后，可以說(shuō)色香味俱全，特別適合于各種寵物的口味，這樣大大增加了飼料的利用率。(3)通過(guò)酶解谷朊粉獲得的小肽片段來(lái)推測(cè)小麥蛋白的結(jié)構(gòu)信息。

谷朊粉的蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成比較齊全，在飼料工業(yè)中，可以利用其優(yōu)良的蛋白源作為高dang動(dòng)物及寵物的飼料  。在飼料加工過(guò)程中，只要將谷朊粉與其他食物性蛋白按比例混合，并根據(jù)動(dòng)物飼料的特性及其所缺的必需成分進(jìn)行合理搭配，就能制成各種動(dòng)物的專用飼料。高dang谷朊粉具有“清淡醇味”或“略帶谷物口味”，與其他成分混合制成飼料后，可以說(shuō)色香味俱全，特別適合于各種寵物的口味，這樣大大增加了飼料的利用率。谷朊粉蛋白質(zhì)含量在80%以上，蛋白的質(zhì)量雖不及大豆蛋白，但氨基酸組成比較齊全，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量較高，在肉丸類產(chǎn)品中添加可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善口感。