智慧餐廳的價(jià)值

進(jìn)步營(yíng)業(yè)額和贏利額

“智慧餐廳”作為飯館運(yùn)營(yíng)特征，可以招引顧客前往體會(huì)，進(jìn)步客流量和人氣；一起顧客自主點(diǎn)餐、后廚實(shí)時(shí)接單，可大大縮短點(diǎn)餐時(shí)間、進(jìn)步翻臺(tái)率；別的特菜引薦、喝酒游戲等功能可直接拉動(dòng)消費(fèi)、進(jìn)步客單價(jià)。

下降運(yùn)營(yíng)本錢(qián)

“智慧餐廳”體系完善、功能強(qiáng)大，不僅可以取代傳統(tǒng)紙質(zhì)菜譜，排號(hào)機(jī)、收銀機(jī)、無(wú)線(xiàn)尋呼機(jī)和管理軟件悉數(shù)涵蓋，可削減飯館在這方面的資金投入；而且經(jīng)過(guò)銷(xiāo)量排行、進(jìn)銷(xiāo)存分析等功能可有用削減物耗，下降運(yùn)營(yíng)本錢(qián)。

向產(chǎn)業(yè)鏈延伸，謀求提速降成本

伴隨大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、AI技術(shù)發(fā)展在智慧餐飲中的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)化業(yè)務(wù)流程、識(shí)別好的客戶(hù)、提高風(fēng)f控能力、供應(yīng)鏈管理等多方面的創(chuàng)新。從整體餐飲行業(yè)的價(jià)值鏈層面來(lái)看，商家之所以選擇智慧餐飲，除了消費(fèi)環(huán)節(jié)，采購(gòu)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、售后二次營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)都有潛力可發(fā)掘，還為餐飲這種資本密集型行業(yè)提供了加速資產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)效率，做大資產(chǎn)規(guī)模的可能性。

食堂推進(jìn)智慧食堂建設(shè)的優(yōu)勢(shì)，

一則便于數(shù)據(jù)管理，智慧食堂系統(tǒng)可自動(dòng)記錄菜品入庫(kù)、調(diào)取、出庫(kù)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等數(shù)據(jù)，當(dāng)產(chǎn)生預(yù)訂餐訂單和檔口售餐時(shí)，食堂管理者還可從后臺(tái)一鍵形成多維度分析報(bào)表，利于管理層進(jìn)行決策和規(guī)劃；

二是節(jié)省成本，食堂管理者通過(guò)系統(tǒng)后臺(tái)數(shù)據(jù)，可進(jìn)行精準(zhǔn)備餐，降低食堂剩餐率，智能售餐設(shè)備、智能自助打餐臺(tái)、人臉識(shí)別支付等，可替代大部分人工活動(dòng)，降低食堂運(yùn)營(yíng)成本。

隨著我國(guó)高等教育的快速發(fā)展，尤其是全國(guó)各高校不斷擴(kuò)招，學(xué)生食堂的就餐人數(shù)劇增，人力成本不斷升高，食堂工作人員的工作量增大，這一系列都給高校的食堂運(yùn)營(yíng)管理造成很多困擾。

 “食堂就餐高峰期時(shí)，食堂十分擁堵，加上人工服務(wù)效率低下，導(dǎo)致結(jié)算餐費(fèi)時(shí)人為差錯(cuò)時(shí)有發(fā)生?！备拭C天香百合智慧餐飲總經(jīng)理牛彤介紹，就餐人數(shù)增加，就餐的時(shí)間很集中，人工的服務(wù)效率難以滿(mǎn)足學(xué)生就餐和結(jié)算需求。到了吃飯高峰期，食堂擁堵情況十分嚴(yán)重，影響整個(gè)就餐效率。