餐飲垃圾投放要求

①?gòu)N余垃圾（餐廚垃圾）應(yīng)從產(chǎn)生時(shí)就與其他類別垃圾分開(kāi)歸類，去除食材食品的包裝物，不得混入紙巾餐具、廚房用具等。

②餐廚垃圾中的廢棄食用油脂，應(yīng)單獨(dú)存放、交付餐廚垃圾收集運(yùn)輸單位。

③難以生物降解的貝殼、大骨頭、毛發(fā)等，應(yīng)作為其他垃圾投放。

④廚余垃圾（餐廚垃圾）應(yīng)濾去水分后再投放。

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餐飲垃圾不處理會(huì)有哪些影響？

餐廚垃圾點(diǎn)多、面廣。例如食品的外包裝，吃完外賣剩下的一次性筷子、湯勺、紙巾，喝完奶茶后的塑料杯等等均不能投放到廚余垃圾桶。目前，國(guó)內(nèi)大多城市和地區(qū)尚未對(duì)餐飲垃圾開(kāi)展單獨(dú)處理和統(tǒng)一管理的研究，我國(guó)傳統(tǒng)直接將餐廚垃圾作為生豬的飼料或者提煉，少量被混入生活垃圾收運(yùn)、處理系統(tǒng)進(jìn)行衛(wèi)生填埋?，F(xiàn)在，泔水豬與泔水油已嚴(yán)重威脅著城市人群的身體健康，成為患病隱患。

餐廚垃圾作為城市垃圾管理的內(nèi)容之一，對(duì)城市經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)環(huán)境及居民的正常生活的影響越來(lái)越大。經(jīng)過(guò)多年的努力，人們逐漸認(rèn)識(shí)到這些有機(jī)垃圾應(yīng)就地集中收集處理，實(shí)現(xiàn)廢物的重新再利用和很大限度的回收，即有機(jī)垃圾的資源化。

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餐飲企業(yè)的餐廚垃圾到底如何分類

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按產(chǎn)生過(guò)程和物料特定來(lái)分的話，可以分為三大部分：

01飯菜加工過(guò)程中形成的垃圾主要是從蔬菜切削下來(lái)的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚(yú)鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中含油很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，多用來(lái)堆肥，生產(chǎn)有機(jī)肥料。

02剩飯剩菜，通俗稱為泔水這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進(jìn)入食用油，吃泔水長(zhǎng)大的這類豬稱為垃圾豬。

03油水分離器垃圾洗刷過(guò)程中，餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進(jìn)入油水分離器中，油脂類物質(zhì)漂浮在水面，形成油水分離器垃圾。油水分離器垃圾的油脂含量比較高，一般在20%-80%。

根據(jù)上面的餐廚垃圾類別，餐飲門店員工需要在各門店將不同的垃圾進(jìn)行分類分裝，并且根據(jù)有關(guān)部門的要求進(jìn)行相應(yīng)的處理。期望大家在選擇餐飲垃圾處理公司時(shí)多一份細(xì)心，少一份浮躁，不要錯(cuò)過(guò)細(xì)節(jié)疑問(wèn)。具體需要做到：可回收垃圾、餐廚垃圾等要分開(kāi)投放，門店要設(shè)有生活垃圾桶、餐廚垃圾桶、廢油脂容器；垃圾要入桶，不能出現(xiàn)垃圾隨意亂丟、污水橫流的現(xiàn)象；垃圾桶要及時(shí)清潔，并定點(diǎn)將桶放置清運(yùn)地點(diǎn)，做好垃圾房周邊的日常保潔工作。

餐飲垃圾里哪些是濕垃圾？

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濕垃圾

濕垃圾是指容易腐爛的，會(huì)發(fā)臭有味道的生物質(zhì)廢棄物，主要有食物殘?jiān)⒉巳~果皮、花卉香料幾大類。

(1)廚房里每天產(chǎn)生大量的果蔬皮和剩飯剩菜，一定要專門收集和特殊處理。

(2)特別容易混淆的骨頭問(wèn)題，這樣處理：大骨頭屬于干垃圾，如羊蝎子骨頭、大排骨等；小骨頭屬于濕垃圾，如魚(yú)刺、泡椒鳳爪骨頭等。