干冰和水冰的具體區(qū)別在于：狀態(tài)不一樣，干冰固態(tài)的二氧化碳，而水冰是固態(tài)的水，干冰容易揮發(fā)，水冰只是融化；形成的狀態(tài)不一樣，干冰是通過擠壓將二氧化碳冷卻成無色液體，在通過低壓壓縮低溫-78度形成了干冰，而水冰則是0度就結(jié)成冰，這也是一種區(qū)別。干冰比水的溫度低很多，所以相當于將干冰加熱，干冰吸熱升華，使水的溫度降低，甚至結(jié)冰。

食品級的干冰是否可以食用

干冰分為食品級干冰和工業(yè)干冰，工業(yè)干冰的純度沒那么高，但是食品級的干冰相比工業(yè)干冰純凈度，食品級干冰是無色無味的固體，不會對人體有影響。

食品級的干冰是可以食用的，但是由于干冰的溫度低至零下78度，如果將干冰直接放入嘴中，干冰的低溫會將你嘴巴凍住。當您需要準備干冰食物是只要將干冰放到食物周邊，干冰在接觸物體后會升華產(chǎn)生煙霧，而干冰是不會對食物有污染的，或者在飲料中加入少量的干冰也可以制造煙霧效果，還可以給飲料有冰鎮(zhèn)的效果。

食用級干冰使用在哪些方面。

1）像常常吃的冰淇淋，在制作時加入一點干冰，這樣冰淇淋就不容易融化，特別是在外面買的冰淇淋，用干冰是比較適合的。

2）還有酒店、賓館制作海鮮特色等等菜肴的，食用的時候在上桌加入一點干冰，消費者看到時上面會起白色煙霧，當景觀特別的好看，這樣食用的檔次也提高了，就比如制作龍蝦刺身的時候，就是這樣。

3）還有在冷藏海鮮的時候，像龍蝦、蟹、等等海鮮冷凍食用，使用干冰融化的時候不怕有水，這就不用擔心海鮮被泡壞了，使用干冰冷藏更清潔、干凈，在很多國家都有廣泛的使用到。