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  微生物技術Mlcrotechnonogy

  普洱茶發(fā)酵過程中，長時間積累的有益發(fā)酵菌群給發(fā)酵提供了大量的水解物質和多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等多種組合的外源酶系。在研究發(fā)酵原理、有益菌群及產生酶類的變化規(guī)律、作用機制的基礎上，巧妙運用酶系的分離、純化、關鍵酶構建、合成等現(xiàn)代酶工程技術手段合成復合酶制劑加以綜合運用，以發(fā)酵的微生態(tài)環(huán)境條件為關鍵技術參數(shù)，進行科學發(fā)酵，拓展了普洱茶發(fā)酵的思路，優(yōu)化了發(fā)酵品質，促使大益"勐海味"得以彰顯和提升。

而龍頭茶就是第四類情況的具體表現(xiàn)，它是大益與芳村茶市步調一致的產物。大益是普洱茶行業(yè)的龍頭老大，從某種意義上來說，大益就是普洱茶市場的風向標。芳村茶市是普洱茶集散地，芳村茶市對某一類普洱茶的追捧則代表著市場的實際需求。這樣就衍生出兩種情況，當大益推出一款全新的產品去改變芳村的實際需求，比如1901滄海；芳村的實際需求促使大益推出一款新品，比如1801千山一葉。鑒于此點，當我們就能夠從一款大益茶身上發(fā)現(xiàn)與眾不同的時代特征時，就離龍頭茶更進一步。