香酥大棗真空油炸設備配置

食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。而且它的軸封關(guān)鍵部件全部采用德國產(chǎn)品，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，它還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生。果蔬脆嚴格區(qū)別于薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。并且該設備在真空負壓閥位置也配有專用的消音系統(tǒng)，能夠減少噪音，同時防止灰塵進入油內(nèi)。這樣的設備生產(chǎn)出來的產(chǎn)品還有什么理由讓消費者不能放心食用呢？

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如何挑選出真正綠色健康的果蔬脆片？

1.首先是看營養(yǎng)成分表，選擇脂肪克重盡可能低的脆片產(chǎn)品，低于 10g/100g 基本上就屬于脫油處理做得比較好的果蔬脆片了。

2.產(chǎn)品外包裝必須要做到，真空充氮防潮包裝，而市面上很多果蔬脆片都是直接裝在透明 PET 瓶里面，里面的油脂很容易氧化變質(zhì)，并且容易受潮產(chǎn)生霉變。

3.產(chǎn)品應該放在避光、陰涼、干燥的貨架上售賣，很多商家不注意果蔬脆片的售賣環(huán)境，直接暴露在高溫環(huán)境中，非常影響產(chǎn)品品質(zhì)。

4.水果脆片色澤應接近水果原色，并且切片大小適中均勻，厚度一般在 3~4mm；蔬菜脆片表面應無腐爛、無病蟲傷、無機械傷。

5.選擇吃起來口感酥脆，無明顯油膩感和油脂酸敗味，并且咸度適中，不會有太多佐料殘留在手指上的果蔬脆片產(chǎn)品。

果蔬脆片可不可以代替日常零食？

當然可以！

選擇一款達到上述要求真正健康的果蔬脆片產(chǎn)品代替油炸零食再好不過，并且果蔬脆片通常膳食纖維含量較高，而且質(zhì)量較輕，少量進食配合飲用大量的水，便會產(chǎn)生飽腹感，不容易過量進食。

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果蔬脆片的市場前景香酥大棗真空油炸設備配置

我國果蔬產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)比較落后，加工能力薄弱，產(chǎn)品流通不暢，致使相當部分果蔬因產(chǎn)品滯銷而腐爛變質(zhì)，致使損失率達40%以上，給農(nóng)民帶來了不小的經(jīng)濟損失。此時應該注意物料脫水時間、設備真空度和溫度應滿足物料加工工藝要求，一般物料脫水的時間是25分鐘，脫水溫度應該控制在油水雙沸點84℃以上。因此，如何更好地利用我國果蔬資源，提高果蔬深加工技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，減少農(nóng)產(chǎn)品損耗，是果蔬行業(yè)在供給側(cè)改革中亟待解決的一大難題。

目前，很多果蔬被加工成休閑食品，如果汁、果脯、果蔬脆片等，這不僅有效緩解了一些地方存在的產(chǎn)銷矛盾、大幅度提高了果蔬的附加值，還滿足了人們不同層次的需求。二、驗收分揀有了好的種植基地、每個種植基地所生張產(chǎn)品有好壞之分、保存、運輸過程中破損、腐爛的原材料要一一分揀，否則會因為一點點的異味使得整個生產(chǎn)的產(chǎn)品為次品。而在這些走俏的食品中，果蔬脆片算得上是一大熱門。在國外這種“天然果蔬脆片”銷售非?；鸨h超傳統(tǒng)油炸食品。再觀國內(nèi)市場，它作為休閑食品市場一個較新的產(chǎn)品品類，其進入市場的時間還不長，該類產(chǎn)品還處于市場導入階段，市場規(guī)模有待進一步擴大。 

顧名思義，果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱。此時應注意物料暴露于空氣之中的時間應盡可能的短，一般先采用大包裝分裝，然后再進行小包裝。它以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。較之傳統(tǒng)油炸食品，果蔬脆片的口感更酥脆、風味更獨特，它不僅低脂肪、低熱量、高纖維素，還不含人工合成添加劑、攜帶方便、保存期長。也正是憑借上述優(yōu)勢，其消費群體更為廣泛，不但適合堂尿病、心臟病等患者食用，而且是偏食兒童及減肥者的新增選擇，更是居家旅游、娛樂場所的必備好物。

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