冷間溫度簡(jiǎn)稱庫(kù)溫，是由食品冷加工的工藝條件、儲(chǔ)藏食品的性質(zhì)、儲(chǔ)藏期限及技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析確定的。對(duì)于生鮮水果、蔬菜及鮮蛋等食品，既要求冷間內(nèi)有低溫的儲(chǔ)藏條件，又不能使它產(chǎn)生凍害，其庫(kù)溫在±0～2℃之間。冷庫(kù)安裝冷庫(kù)出進(jìn)口要進(jìn)行公道的優(yōu)化措施，冷和塑料門(mén)簾的公道設(shè)置 冷庫(kù)安裝為了減少庫(kù)門(mén)開(kāi)啟時(shí)的空氣進(jìn)入庫(kù)內(nèi)，冷庫(kù)維修，造成庫(kù)溫升高而且大量的熱濕交換使冷風(fēng)機(jī)或蒸發(fā)器排管結(jié)霜導(dǎo)致庫(kù)溫波動(dòng)，防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法有很多種，我簡(jiǎn)單介紹幾種。入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。 冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。

 冷庫(kù)排除異味有幾種方法。臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。 冷庫(kù)為什么要安裝風(fēng)幕機(jī)，風(fēng)幕機(jī)是阻止室內(nèi)外空氣對(duì)流的，保持室內(nèi)冷氣不外流與省電的功能。風(fēng)幕機(jī)是阻止冷庫(kù)內(nèi)外空氣對(duì)流的，保持室空氣幕產(chǎn)生高速的氣流，將室內(nèi)外分成兩個(gè)獨(dú)立溫度區(qū)域，冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)是需要一定時(shí)間的，當(dāng)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)溫度很低時(shí)，入庫(kù)的工作人員容易凍，長(zhǎng)期受凍也容易引發(fā)慢病。入庫(kù)的工作人員的服裝都必須具備足夠的保暖能力，帽子、口罩、手套都要配戴好，盡量減少身體暴露在空氣中的面積，不要直接接觸低溫的物件。

裝配式冷庫(kù)庫(kù)門(mén)要求

　　1) 裝配式冷庫(kù)配置3種門(mén)：鉸鏈門(mén)，自動(dòng)單側(cè)滑動(dòng)門(mén)，單側(cè)滑動(dòng)門(mén)。

　　2) 冷庫(kù)門(mén)厚度、面層和絕熱性能要求與庫(kù)板相同，門(mén)框及門(mén)的結(jié)構(gòu)不應(yīng)有冷橋。

　　3) 所有低溫冷庫(kù)門(mén)門(mén)框內(nèi)應(yīng)埋設(shè)防止門(mén)的密封條被凍1結(jié)的電加熱或介質(zhì)加熱裝置，當(dāng)采用電加熱時(shí)需提供電熱保護(hù)裝置和安全措施。

　　4) 小型冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)庫(kù)門(mén)為手動(dòng)平開(kāi)門(mén)，門(mén)的表面要求同隔熱板面板，庫(kù)門(mén)把手及庫(kù)門(mén)結(jié)構(gòu)不應(yīng)有“冷橋”，庫(kù)門(mén)開(kāi)度＞90度。

　　5) 冷庫(kù)庫(kù)門(mén)帶有門(mén)鎖，門(mén)鎖具有安全脫鎖功能。