正確認識不銹鋼餐廚具走出消費誤區(qū)1

國家對不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規(guī)定和標準的，過高或過低都不行。使用不銹鋼制品時注意事項有不少，例如盡量不要讓酸性、堿性或較咸的食物如菜湯、剩菜等長時間留在不銹鋼炊具中，不銹鋼也不適合作為盛放鹽、醬油、醋等調料的容器，因為以上食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼中的金屬元素會與之發(fā)生化學反應。

調理臺用具衛(wèi)生1

調理臺的用具也是很多的，有盛裝生料的料盤及盛裝各種調味品的料罐。這些用具是非常容易形成交叉污染的，因此每餐用完后一定要進行嚴格的清洗消毒處理。

特別是盛裝調料的盆罐，收臺時，必須將剩余的調料倒出，把料罐進行認真的清洗，消毒后放置專門的柜內(nèi)存放。清潔的一般步驟如下：

4.2.1

清洗除污：是將所有用具放入按比例調制的餐洗劑溶液中，對調理臺用具進行徹底的清洗，以除去用具上的污物、油漬等，如果調料盒等用具上有硬結物，則應用熱水浸泡變軟后，再用硬毛刷蘸清潔劑將污物清除干凈；

購買油煙凈化器應該要注意哪些問題？

環(huán)保整治越來越激烈，各地都在盡努力整治油煙排放問題。大大小小的餐飲企業(yè)都收到了廚房排煙整改通知，并在網(wǎng)上搜索了各種關于油煙凈化器廠家品牌的信息進行對比。乍一看，每個人都是行業(yè)中的！令人眼花繚亂的景象！那么如何選擇油煙凈化設備？下面，小編分享一下如何選擇油煙凈化器的幾個要點，希望對你有所幫助。雙尼油煙凈化器首先，不要貪圖便宜。這是基本的常識。以4000風量的機器為例，普通的小餐館就足夠了。網(wǎng)上有200-600元/臺的機器，還承諾機器能通過環(huán)保檢查，零功耗。真相是什么？這種高空設備，很多時候只是個“擺設”，平時都沒開啟，所以他零功耗，而且里面就幾張過濾棉，用不了個把月油煙沾滿了，根本無法清洗，只能報廢。

保養(yǎng)廚具的辦法

先進的廚房家具為當代人供給了一個樂于司廚的空間。然而，廚具不能常用常新，的使用和保養(yǎng)不僅能耽誤廚具的使用壽命，并且使你享受到優(yōu)雅溫馨的廚房藝術。廚房家具使用方面：1、不可將高溫的炊具或其它高溫物品直接放在廚具上，應使用腳架、隔熱墊等，以免概況變色或起泡。2、保持廚具干凈，烹飪后應干凈臺面，抹干廚具上的水漬等，保持概況干凈單調，地面積水應實時斷根，以免污染柜體。3、要盡量選擇機構剖斷認可產(chǎn)物，注意每一個接口處、臺面開孔斷面均要停止樹脂浸漬和鐵膠封邊措置，保證產(chǎn)物防水、防火、防潮、防霉變。廚房家具保養(yǎng)要注意以下幾點：一、工作臺面及門板不宜敲擊，更不成用鋒利刀具描繪概況。使用后要用清水擦拭，并按期用中性干凈劑沾濕棉布擦拭概況。日常平常注意保持單調。二、吊柜合適放置質輕的物品，如調味罐、玻璃杯等。三、盡量將重物擺在柜臺下層，內(nèi)部須保持單調，注意有無漏水。四、鍍鉻五金配件宜經(jīng)常用干布擦拭，以免生銹。五、水槽用刷子或棉布蘸中性干凈劑干凈即可，應按捺用鋒利物品描繪概況。